Originariamente Scritto da sandy80

Finalmente inizio a postare i miei piatti della sfida La provola del cuoco, inizio con il dolce perchè è il mio preferito!
Gli ingredienti si riferiscono ad una tortiera di 26 cm di diametro.

Per la torta:

• 200 gr di biscotti al cacao secchi;
• 1/2 cucchiaino abbondante di cannella;
• 100 gr di burro fuso;
• 5 cucchiai di acqua;
• Una confezione di colla di pesce (in fogli 12 gr Paneangeli);
• 500 gr di ricotta;
• 170 ml di latte;
• 120 gr di zucchero;
• 100 gr di cioccolato bianco;
• 100 gr di cioccolato al latte;
• 100 gr di cioccolato fondente;
• 250 ml di panna da montare.

Per la decorazione:

• 40 gr di cioccolato bianco;
• 40 gr di cioccolato al latte;
• 40 gr di cioccolato fondente;
• 100 gr di panna.

Foderate il fondo di una tortiera a cerniera con della carta forno. Sbriciolate i biscotti nel mixer, aggiungete la cannella, sciogliete il burro ed aggiungetelo ai biscotti, mescolare bene e versate il composto nella tortiera schiacciandolo bene e senza fare bolle d'aria, mettete a riposare e solidificare nel frigo. Mettete in ammolo i fogli di colla di pesce:

In una ciotola mettete la ricotta lavoratela con le fruste per renderla cremosa, aggiungete il latte e lo zucchero e continuate a lavorare il composto fino ad amalgamare bene gli ingredienti:

In un pentolino sciogliete i fogli di colla ammollati e strizzati aggiungendo i 5 cucchiai di acqua, quando la gelatina si sarà sciolta e si è raffreddata un pochetto aggiungete al composto ed amalgamate bene, a parte montate la panna e poi aggiungerla al composto di ricotta sempre mescolando con una spatola

Dividete il composto omogeneo in tre parti uguali:

Adesso scioglete prima il cioccolato bianco, incorporatelo in una ciotola e versare nella tortiera livellandolo e metterlo nel frigo:

Così nello stesso pentolino fare con il cioccolato al latte:

e con il cioccolato fondente:

Lasciare riposare in frigo almeno un paio di ore.
Nel frattempo sciogliete il cioccolato per la decorazione, disegnate in un foglio di carta forno dei triangoli uguali e passate i contorni con ogni tipo di cioccolato, facendo delle linee di riempimento e mettete in frigo:

Decorate poi la torta facendo dei raggi di panna ed appoggiando i triangoli di cioccolato:

Scusate se ho dimenticati di fotografare qualche passaggio, ma ero da sola, avevo le mani tutte sporche di panna e qualcosa mi è sfuggita

Spero vi sia piaciuta!

Consigli:
Anna.trn l'ha congelata e ne è risultata un ottima torta gelato.
Un bacio

Altre ricette della sfida:

• Focaccine al Primo sale;

• Focaccine al Primo sale con crema di Philadelphia ed olive;

• Spiedini di Mozzarella e Prosciutto;

• Mini-Soufflè di Montasio e Parmigiano;

• Mini-Tortino di Patate, Auricchio Dolce e Parmigiano;

• Ravioli di Zucca e Parmiggiano gratinati con Besciamella all'Emmenthal;

• Polenta al Primo Sale e Montasio con Spiedini di Pancetta e Fontina.

Ringrazio vivamente le cookine che l'hanno provata:

• Leoncino78 (post 68, 71);
• Piùblu;
  
• Princybaby;
• Samosia 1 e 2:
  
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• Ciciona
  
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• Anna.trn
  
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• CLARI (appena la rifarà manda la foto);
  
• Amica di piùblu;
• Passionecucina1972;
• Erika8104 con suggerimenti per farla senza colla di pesce;
• Virgicicci;
• Margherota;
• Blackbutterfly 176 e 178
• Shinay.