consigli di nonno Claudio x usare la mia giovane pasta madre fare un filoncino trattandolo come se fosse un rinfresco, cioè con le stesse proporzioni : fai due rinfreschi ravvicinati, e successivamente impasta 250 grammi di p. m. con 250 grammi di farina 0 ,125 di acqua e 5 di sale. Fai lievitare l'impasto in ciotola per 3-4 ore e poi dagli la forma di un filoncino e lascia lievitare una seconda volta ancora per 3-4 ore, fino almeno al raddoppio. Inforna a 190° per circa 30-40 minuti e lascia freddare su una griglia. Noterai che l'alvolatura probabilmente non sarà molto pronunciata, ma comunque dovresti ottenere un buon prodotto, a meno che il tuo lievito sia davvero ancora troppo immaturo, e risulti leggermente acido. FATTO seguendo x bene tutti i passaggi il risultato è questo [IMG]mentre fa la prima lievitazione nella ciotola poi lo coperta con un panno umido e messa nel forno spento passate le 4 ore ho dato la forma di filoncino fatto lievitare di nuovo 4 ore ] la foto è di un solo filoncino l' altro lo abbiamo mangiato ancora caldo SONO PROPRIO CONTENTA DEL RISULTATO bye bye laa prosssima