Delizia di albicocche

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Di valentinab78
il Oggi alle 15:36 (40 Visite)

Originariamente Scritto da valentinab78
Ingredienti:
-100 gr cioccolato fondente al 70%
-75 gr di burro
-50 gr di zucchero
-3 uova
-50 gr di farina
-1 cucchiaino di lievito
-400 gr di albicocche mature
-4 fogli di gelatina
-100 gr di zucchero gelificante
-succo di 1 limone

ingredienti per la copertura:
-150 gr di cioccolato fondente 70%
-30 gr di burro
-100 ml di panna fresca
-30 ml di acqua
-3 cucchiai di zucchero

PREPARAZIONE:
Preriscaldare il forno a 160°C.
Rompere a pezzi il cioccolato in una ciotola insieme al burro e lo zucchero e far fondere a bagnomaria.
Lasciare raffreddare.
Sbattere leggermente le uova e unirle al composto poco alla volta, mescolando bene.
Aggiungere la farina, mescolata al lievito e amalgamare.
Mettere il composto in una teglia ad anello di diametro 18-20 e cuocere 20-25 min. Lasciare freddare nello stampo.
Nel frattempo lavare e dividere a metà le albicocche e frullarle fino ad ottenere una purea (se necessario passarle al setaccio per eliminare i residui). Ammollare la gelatina in acqua calda.
Mettere la purea di albicocche in un pentolino, aggiungere il succo di limone e lo zucchero gelificante e portare a bollore. Non appena bolle, togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina strizzata.
Lasciare freddare.
Aggiungere la purea gelificata direttamente nello stampo sopra la base al cioccolato e mettere in frigo per circa 2 ore.
A questo punto preparare la copertura: far bollire la panna, togliere dal fuoco e aggiungere la cioccolata a pezzi e il burro fino a scioglimento. Sciogliere lo zucchero nell'acqua e aggiungerlo (servirà per non far solidificare complementamente la ganache, lasciandola morbida anche nel frigo).
Mettere la tortina ottenuta su una griglia e ricoprire. Rimettere nel frigo.
Decorare a piacere.
Questa tortina si gusta fredda appena tolta dal frigorifero!
Spero vi piaccia!

Tag: albicocche, cioccolato, panna
Categorie le mie torte decorate

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