Originariamente Scritto da Barbie72

ciao a tutte, l'altro giorno ho fatto una torta al quadruplo caffè: la torta era al caffè, la bagna era liquore al caffè allungato con acqua, la crema e anche il frosting erano al caffè...inutile dire che è sparita in un lampo....
Per la crema non ho usato nè uova nè latte ed è venuta benissimo, cremosissima e "caffeosa" al punto giusto, il gusto è quello di una granita al caffè, con la consistenza della crema pasticcera.....

Allora per la crema gli ingredienti sono:

-260 ml di caffè (io ho usato il decaffeinato!);
-125 gr di zucchero;
-30 gr di amido di mais;
-30 gr di burro.




Per il frosting:
-mezza dose di crema al caffè;
-200 ml di panna non zuccherata, montata

Per la crema:
Prima mettere lo zucchero e l'amido in una pentola e mescolare tra loro, poi aggiungere il caffè e il burro e mettere sul fuoco:



Mescolare in continuazione fino a portare la crema ad ebollizione e far bollire esattamente un minuto:



Versare la crema in un piatto, coprire con pellicola a contatto e far raffreddare un'ora in frigo:



Quando tirerete fuori la crema sarà soda, ma niente paura, va bene così! Mettete la crema in una ciotola e lavoratela con le fruste elettriche, incorporando aria diventerà cremosissima e color cappuccino, una delizia!!:



Le briciole che vedete della torta tagliata...andavo molto di fretta, abbiate pazienza!!


Per ottenere il frosting ho mescolato metà dose di crema con 200 ml di panna montata:



Vi assicuro che è buonissimo!!!!

Per la torta ho usato una dose e mezza di crema come ripieno e poi l'ho ricoperta col frosting:



Ed ecco la fettina:



Cremossissima!!!

La torta "inno al caffè" è farcita con questa crema e usa questo frosting!!