Buongiorno a tutti!!!!!
....è con molta emozione che posto la mia prima ricetta!
Oggi vi propongo "LA MIA BAVARESE ALLA CREMA CON GELATINA ALLE FRAGOLE"
....per la gelatina alle fragole ho preso spunto da una ricetta di "FRANCESCO82" a cui faccio ancora molti complimenti per le sue doti da cuoco ringraziandolo molto perchè ci regala ricette fantastiche!!!



PER LA BASE:
200 gr di biscotti secchi
100 gr di burro morbido

INGREDIENTI PER LA BAVARESE:
500 ml di latte
175 gr di zucchero
5 tuorli d'uovo
250 ml di panna montata
15 gr di colla di pesce

INGREDIENTI PER LA GELATINA DI FRAGOLEricetta di francesco82)
2 fogli di gelatina (colla di pesce 4 g)
400 g di fragole fresche + 200gr per guarnire
100 g di zucchero semolato
40 g di succo di limone, spremuto fresco


PROCEDIMENTO:

Inseriamo i biscotti nel bimby e tritiamo con qualche colpo di turbo,

Aggiungiamo il burro a pezzetti ed amalgamiamo 5 sec. vel 4


Foderare la base di una tortiera di diam. 24cm. con carta da forno


Versare il composto ottenuto nella tortiera ed aiutandoci con un cucchiaio schiacciamo l'impasto fino ad ottenere una base uniforme.


Mettere in frigo a riposare finchè non sarà pronta la crema.

Senza lavare il boccale inserire i tuorli d'uovo con lo zucchero

Lavorare finchè il composto non diventa bianco 3 min e 30 vel 3
Nel frattempo, in un pentolino a parte, portare il latte ad ebolllizione e versarlo lentamente dal foro del bimby con le lame in movimento vel 2/3.

Una volta amalgamato il tutto impostare la cottura 10 min 80° vel 4.
Quasi a fine cottura (dopo circa 7 min) inserire nel boccale la colla di pesce precedentemente ammollata con acqua fredda e terminare la cottura.

A questo punto versare il composto ottenuto in una ciotola a raffreddare


Mentre aspettiamo tagliamo a fettine le fragole (lavate e pulite) messe da parte per guarnire e disponiamole una accanto all'altra ai lati della tortiera


Quando la crema si sarà freddata preparare la panna montata:

Per un miglior risultato io metto il boccale con la farfalla in frigo 15 min. e nel freezer la panna per 5 min. prima della lavorazione.
Versarela panna nel boccale vel 2 per 3 min., dopo portiamo a vel. 3 finchè non sarà montata.


Unire la panna alla crema e mescolare.


Versare il composto ottenuto nella tortiera e disporla in frigo.


A questo punto prepariamo la gelatina di fragole come da ricetta di Francesco82 (Cheesecake alle fragole di cui indico link)
http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...d.php?t=127004

Mettiamo a bagno in acqua fredda i 2 fogli di gelatina per 10 min.circa, Versiamo nel boccale pulito e asciutto le fragole pulite e lavate (lasciandone qualcuna da parte per la decorazione), lo zucchero e il succo di limone, cuocere: 7 min. 70° vel.4,

Uniamo i fogli di gelatina ben strizzati e frulliamo: 30 sec. vel4

Versarsiamo sulla torta tiepida



Adesso riponiamo la torta in frigo per almeno 24 ore prima di rervire.

Consiglio: Sformare all'ultimo prima di servire...per un risultato migliore!!!
Decorate a piacere....ed ecco qua il risultato!!



Ed ecco come si presenta l'interno....


A me è piacciuta molto, specialmente il gusto in contrasto delicato della bavarese abbinato alla gelatina di fragole....

Bye bye....e alla prossima ricetta.