Originariamente Scritto da nanino

Focaccia specialissima di Monny...... qui la ricetta originale


Provatela......ne vale davvero la pena



Ingredienti:

450ml acqua
2 cucchiaini di malto o zucchero
10g di lievito di birra
2/3 bei giri d'olio extravergine
250 g manitoba
425 g farina 0
75 g fiocchi per purè
3 cucchiaini di sale marino


Nel boccale lievito, malto o zucchero e l'acqua, 1 min. vel. 2 37° (40° per il 21)


Aggiungere le farine, i fiocchi, il sale e l'olio 35 sec. vel 5. Poi 2 minuti a spiga.

Se fate un solo impasto, potete lasciare lievitare nel boccale.
Una volta lievitata, un'oretta abb.te, sgonfiatela 20-30 sec. a vel 3-4 spingendo la pasta con la spatola. Nn ho questo passaggio perchè mi serviva il bimby, per cui ho tolto l'impasto e fatto lievitare in ciotola. Ho poi sgonfiato a mano, rilavorata pochissimo e rimessa in ciotola a lievitare per la seconda volta, almeno 1,30.


Una volta rilievitata, riprenderla, dividela a metà e distribuite la pasta in due teglie da 30 cm. Farcitela a piacere, oppure semplicemente bianca condita con olio e sale grosso.





Chiudete le teglie nel forno e lasciate rilievitare un'oretta. Cuocete 20 minuti o più, anche in base allo spessore, a 180-200 gradi.