Originariamente Scritto da ropa55

Io l'ho inserita qui nei secondi ma riducendo le porzioni è anche un ottimo antipasto freddo.

Per 4 persone se secondo o sei per antipasto occorrono: 3 fette di petto di pollo in tutto 350g - 400g, 2 uova, 10 pomodorini Picadilly, 15 olive verdi denocciolate, olive farcite qb per guarnire, 4 funghi champignons, 1 spicchio d'aglio,1 presa d'origano secco, olio evo qb, 1 limone, sale e pepe nero qb, 2 foglii di gelatina di pesce ,maionese qb.

Cubettate i funghi, pelate i pomodori e liberateli dai semi riduceteli a filetti,saltate in olio profumato con lo spicchio d'aglio intero che appena colorito va eliminato.
Asciugata l'acqua di vegetazione salate e pepate e aggiungete le olive tagliate a rondelle(potete a gusto unire una decina di cetriolini sott'aceto o/e qualche cubetto di emmental) e lasciate raffreddare.

Nel frattempo rassodate le uova e piastrate i petti di pollo che hanno marinato in frigo un paio d'ore con olio, succo di limone e sale, poi quando freddi tagliate le uova a rondelle e i petti a striscioline.

Unite il pollo al resto degli ingredienti e amalgamate bene, condite il tutto con 3 -4 cucchiai di maionese al limone in cui avrete stemperato 2 foglietti di colla di pesce prima ammollati in acqua fredda e poi sciolti a fiamma bassissima con pochissima acqua.

Versate il composto in uno stampo rivestito di carta forno inumidita e schiacciate con un peso, lasciate in frigo almeno 6-7 ore.

Sformate e guarnite con i soldoni d'uovo sodo e olivette farcite.

Buon Appetito.
ropa55.