Originariamente Scritto da nuvido

Premetto che adoro i waffle e che mi piacciono alti e soffici Dopo aver cercato a lungo una piastra di buona qualità per cuocere queste delizie ho utilizzato questa bellissima ricetta che avevo visto su Alice nella serie "Il mondo di Csaba" e che mi aveva colpito proprio per lo spessore e la sofficità incredibile dei waffle che ne risultavano. Sofficità e leggerezza dati, secondo me, dall'aggiunta degli albumi montati a neve che rendono il composto molto soffice e spumoso. Partendo dalla sua ricetta ho apportato qualche piccola modifica in particolare nelle quantità di uova e zucchero fino ad ottenere un risultato veramente goloso...!!! Croccanti all'esterno e sofficissimi e morbidi all'interno.... Aggiungo che è una ricetta veramente veloce sia nella preparazione che nella cottura. Basta preparare la pastella e poi versarla nella piastra per la cottura.

Ingredienti per 5-6 waffle abbastanza grandi:

1 uovo
60 gr. burro fuso
185 ml. latte
120 gr. zucchero
180 g. farina setacciata
½ fialetta di essenza di vaniglia (o ½ bustina di vanillina)
4 gr. lievito per dolci (circa 1 cucchiaino)

Battere gli albumi a neve ben ferma. Mescolare con una frusta (o meglio con un frullino elettrico, io uso quello) i tuorli con lo zucchero e la vaniglia. Unire il burro fuso e mescolare. Unire la farina setacciata col lievito alternandola col latte fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza denso. Alla fine amalgamare bene al composto gli albumi montati mescolando delicatamente. Versare nella piastra con una brocca (o un mestolo, io mi trovo bene con la brocca con manico e beccuccio) e far cuocere 3-4 min. circa, almeno nella mia piastra ma i tempi di cottura dipendono molto dalla piastra che avete e dalle preferenze personali (ovvero se piacciono più o meno coloriti, a me piacciono abbastanza chiari).

Ecco qua una carrellata di foto in varie versioni: interi, più cotti, meno cotti, con nutella, con marmellata, con zucchero a velo, dettaglio dell'interno...non so se dalle foto si riesce a capire quanto sono soffici... ma vi assicuro che si sciolgono in bocca...




Veramente ottimi, croccanti fuori e con un cuore morbidissimo all'interno...!!!

La piastra con cui li ho cotti è questa, è della Krups, 1400 watt, girevole e con piastre estraibili, acquistata dopo mesi di ricerche e letture di opinioni e reviews e tutto quello che ho potuto trovare sull'argomento .. :



E' veramente molto robusta e gli alveoli sono molto profondi così i waffle vengono belli alti e soffici, cuociono in 3-4 minuti e le piastre estraibili sono stracomode per la pulizia ... insomma mi ci trovo veramente bene.
Ultima info: si conservano fuori dal frigo e se li conservate ben chiusi sono buonissimi anche il giorno dopo, scaldati con un colpetto di microonde (che li rende molto soffici) o con 1-2 minuti di tostapane (che li lascia morbidi dentro e li rende più croccanti all'esterno). Si possono anche congelare (meglio congelarli il giorno stesso da freschi ) e poi una volta scongelati (col micro o a temperatura ambiente) stesso procedimento per riscaldarli.
Se vi piacciono i waffle, provateli, ne vale la pena..

Li hanno provati:

sweetmary86
rosel