Le ricette che mi piacciono a portata di mano
crema mou di Gemma
Di il 12-08-2012 alle 21:23 (151 Visite)
- Ho trovato questa ricetta sul blog Mani in pasta
per due barattoli di crema
un litro di latte
330 gr zucchero semolato
in una pentola d'acciaio inox, dai bordi alti e di buon spessore, faccio sobbollire per un'ora e passa (finché si riduce ad un terzo circa) il latte con lo zucchero.
invaso il liquido 1n barattoli da marmellata con la chiusura a capsula.
tappati i barattoli, poi li metto in pentola a pressione, avvolti in canovacci da cucina.
riempio la pentola d'acqua calda fin sotto al bordo dei barattoli, quindi la porto in pressione e faccio cuocere per 45 minuti dall'inizio del fischio, sul fornello più piccolo con gas a minimo.
lascio raffreddare i barattoli nell'acqua, quindi li apro, e assaggio.
questa crema si usa nelle farce delle torte, addizionata a panna montata, ricotta, mascarpone
si conserva a lungo in frigo.
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