Focaccia alle melanzane e Galbanino
Come promesso, posto la mia prima ricetta fotografata... e speruma bin!

Partiamo con gli ingredienti.
Per la pasta della focaccia (io ho impastato tutto nella macchina del pane): 400g di farina Manitoba, 40g di burro sciolto, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di zucchero, lievito di birra.
Per la farcia: 1 melanzana da tagliare a fette, Galbanino in fette.
Per guarnire: pomodorini tagliati a pezzi e conditi con origano, pecorino grattugiato e olio.

Innanzi tutto friggete le melanzane, facendo molta attenzione a metterle a scolare dell'olio. Potete, come ho fatto io, poggiarle su un piatto coperto con fazzoletti di carta.



Impastate ora gli ingredienti della pasta della focaccia e non mettete a lievitare. Invece, dividete il panetto di pasta in due parti uguali, che lavorerete a mano per stenderli (non con il mattarello) fino a formare dei cerchi non sottili di pasta.

Ora, ungete una teglia e adagiatevi sopra il primo disco di pasta. Sopra, mettete le fette di melanzana e il Galbanino.






Coprite con l'altro disco e ora sì... mettete a lievitare.



Ci vorranno cira 2 ore. Dopodiché, guarinte la focaccia coi pomodorini e l'origano e con un filo d'olio, poco sale.



Nel frattempo dovrete aver acceso il forno a 220°. Infornate e cuocete fin quando non si forma la crosticina sopra.


Buon appetito!

Questa è una fettina di focaccia: