Focaccia
In questi giorni mi sono cimentata con la focaccia genovese, il gusto non è proprio come quello del forno, è unpo' diverso, ma in casa mia dicono che è più buona, perchè il nostro forno ultimamente la sta facendo bagnaticcia, molla e molto salata

E' venuta buonissima!

200 gr di acqua
100 gr di latte
500 gr di farina
1 bustina di lievito mastro fornaio attivato con un po' dei 200 gr di acqua non ho messo acqua aggiuntiva e un po' di zucchero
90 gr di olio evo (nell'impasto)
2 prese di sale.


Ho messo il lievito attivato, l'olio il latte e l'acqua tiepidi, nel bimby ed ho amalgamato 30 secondi a vel. 1

Aggiunto la farina ed il sale e impstatato 50 secondi e vel. 6

e 2 minuti a spiga.


fatto lievitare 40 minuti in un contenitore di plastica chiuso e fasciato con la copertina di lana


Unto la teglia grande (quella lunga come tutto il forno) steso la focaccia e fatto lievitare coperta cun uno strofinaccio ancora per 10/15 minuti (dovevo farla lievitare 30 min. ma col caldo che c'eraè bastato meno tempo) a quel puto ho fatto bene i buchi e cosparso sopra un po' di sale fino.


Unto la superficie dellla focaccia con acqua olio e sale precedentemente mischiati per benino in una ciotola.

Cotto per 25 minuti a 200 gradi.

A fine cottura unto ancora un po' con olio evo a crudo.

La foto è fatta prima dell'ultima spennellata di olio


Quella avanzata (era tanta) l'ho tagliata a pezzetti fasciata nella stagnola e surgelata.

Una matina l'ho scongelata col coperchio magico: faceva un profumoooooooo!



Ed ecco un primo piano dell'angolo dove ho messo un po' di olive