Questa besciamella è nata ieri perchè ero rimasta senza burro (troppi croissant) e mi è stata suggerita da nannino (di cooK)
Sapevo che esisteva questa versione, ma non l'avevo mai provata
E' veramente ottima e sopratutto light


Si usa solo farina e acqua, sale pepe e noce moscata
Le dosi sono a piacere in base a quanta ne serve

Io ho usato due cucchiai di farina che ho messo in un pentolino sul fuoco
aggiungendo un po' alla volta un po' d'acqua.
Attenzione sopratutto all'inizio a mescolare bene e a non far fare grumi
Se capitasse togliere subito dal fuoco e aggiungendo un po' d'acqua sbattere bene con la frusta fino a farli sciogliere
Aggiungere l'acqua gradatamente continuando a mescolare, fino a quando si vede che la farina ne assorbe
Quando ha raggiunto la consistenza desiderata, mettere sale, pepe e una bella gratuggiata di noce moscata mescolare bene e togliere dal fuoco.

Acqua penso di averne aggiunti circa due bicchieri (sono andata un po' ad occhio)
vedete che bella consistenza



Vi assicuro che è fantastica, molto delicata e non si sente proprio la differenza con quella tradizionale
Se volete la differenza si vede guardandola perchè non essendoci il latte non è così bianca
Ieri ho fatto le lasagne tradizionali e nessuno si è accorto che c'era qualche cosa di diverso, anzi le ho trovate più delicate.
Si può aggiugere un po' di grana, ma io preferisco aggiungerlo sempre alla fine

Ps: piccola modifica per migliorare la besciamella
se all'inizio si mette appena un piccolo goccio d'olio, nella padella, per fare un attimo tostare la farina viene ancora migliore
ciao