Questi saccottini sono davvero diviniiiiiiiiii
ricettina altamente consigliata
Grazie sara

Originariamente Scritto da Sara88

Buongiorno!!! Non sono appena le 9 e già vi stresso con una ricettina

Dopo 3 tentativi....sono soddisfattissima : sono riuscita ad arrivare alla ricettuzza dei Saccottini (la forma sà da migliorare, ma il sapore....)
L'impasto è a metà tra una sfoglia e una pasta briosche... ma è mooooooooooooolto più veloce di un normale croissant
Ho iniziato l'impasto alle 14.00...e alle 17 li avevo già sfornati

Basta ciacolare....ecco la ricettina

Ingredienti: (per 6-7 Saccottini)

250 gr di farina 00 (o ancora meglio: metà 00 e metà manitoba )
12 grammi di lievito di birra
100 gr di zucchero (70 se si usa un ripieno molto dolce, tipo nutella)
40 gr di burro fuso
150 gr di latte
un pizzico di sale
una bustina di vanillina

125 gr di burro

A piacere:

Nutella
marmellata
crema

Preparazione:

Mescolare la farina con lo zucchero, il sale e la vanillina



Aggiungere il lievito sciolto nel latte, e i 40 grammi di burro fuso freddo



Impastare bene per una decona di minuti e formare una palla.
Coprire con uno strofinaccio e lasciar riposare circa 50 minuti



Intanto prendiamo il burro freddo, tagliamolo a pezzetti; mettiamolo su carta forno o pellicola e copriamolo con altra carta;
Battiamo con un mattarello o altro e mettere in frigorifero



Trascorsi i 50 minuti l'impasto sarà lievitato



Stenderlo e mettere la mattonella di burro preparata



chiudere bene



e con il mattarello tirate la pasta partendo il più velocemente possibile (altrimenti il burro si scioglie) dal centro verso l'alto e poi dal centro verso il basso, fino ad avere una striscia lunga.

NON VI PREOCCUPARE SE USCIRA' DEL BURRO...è successo anche a me...non fa niente



Ora giratela verso sinistra in modo che sia orizzontale davanti a voi. Piegate il lato destro verso il centro, poi piegate il sinistro sul destro.



Mettete in freezer 15 minuti.
Ripetete le stesse operazioni per 3 volte, ricordandovi di tenere l'apertura sempre a destra o sempre a sinistra

Finiti i 3 "giri" stendete la pasta ad uno spessore di circa 4 mm; tagliate dei rettangoli e farciteli a piacere; avvolgete la striscia su sè stessa, cosi da formare i Saccottini



Lasciate lievitare per 40 minuti.
Spennellate i saccottini con latte o con una mistura di tuorlo+latte.
Infornate a 190 gradi fino a colorazione.

Appena sfornati....






Buoni Buoni...e in meno di 3 ore si preparano
Per chi li vuole surgelare: dopo i 40 minuti di lievitazione, mettere in frezeer; la sera del giorno prima tirarli fuori dal freezer farli lievitare tutta la notte a temperatura ambiente. Il giorno dopo si possono infornare e mangiare caldi

Facciamo colazione insieme stamattina?

Ah, un'ultimissima cosa: questi Sacottini li dedico 2 persone speciali, che cercavano la ricettina: Miranda71 e ad un'altra di cui non faccio nome... (ma spero che capisca.... )

Questi sono quelli provati da Maria con la pasta madre...



qui e qui trovate le sue indicazioni


li hanno inoltre provati...
Fragolina di bosco (spolverizzati anche con cacao amaro)
Pagnottina
Coffee&Chocolate