Pizzette con pasta da rosticceria……. dal blog La cucchiarella di adel61

Prima di postarle, ho voluto rifarle per avere conferma del primo risultato……..Questo impasto , a prima vista, sembra ed è un normalissimo impasto, per cui pensavo che anche le pizzette lo sarebbero state…..invece sono completamente diverse dalle pizzette provate finora……sono leggerissime, con una mollica tipo nuvola, morbidissime e soprattutto si sciolgono in bocca. Inoltre questo impasto si presta per cornetti, trecce, hot-dog, cannoli, rotoli, panini buffet.......il tutto da farcire a piacere.


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Ingredienti:


500 gr. di farina di cui 250 00 e 250 Manitoba
50 gr. di strutto (io ho usato 60 gr di olio evo e la terza volta con strutto)
35 gr. di zucchero
15 gr. di sale (con 20 gr di sale, più un pò nel sughetto e una spolveratina sulla superficie prima di infornare PER ME sono perfette......se invece mangiate poco salato, allora lasciate 15 gr. __________________

1 cubetto di lievito (diminuire a piacere, avendo fretta l’ho usato tutto, vi assicuro che non c’è retrogusto)
220 gr. di acqua


Farcitura con ingredienti vari…prosciutto , acciughe, capperi, olive, wurstel ecc.

Sughetto: pomodoro fresco tritato con aggiunta origano, sale e olio

Formaggio: ho usato scamorza tritata

Per le focaccine tenete presente che, non essendo farcite, si nota di più il gusto dolciastro probabilmente dovuto allo zucchero......a me piace, ma se preferite non sentirlo, diminuite lo zucchero.



Nell’impastatrice: sciogliere da parte il lievito nell'acqua e lo zucchero. Poi aggiungere la farina nel contenitore dell'impastatrice, lo strutto (o l’olio) e unire un pò alla volta l'acqua, continuare per qualche minuto a vel. 1, dopo di che aggiungere il sale e aumentato la velocità a 2. Impastato per circa 5 minuti.


Nel Bimby: sciogliere lievito con acqua e zucchero 35 sec vel 2 37 gradi. Aggiungere farina,olio e sale. Far andare 35 sec vel 5 e 1 min. spiga.


A mano: in un contenitore setacciare la farina, aggiungere poco per volta i liquidi e l’olio, iniziare ad impastare e per ultimo inserire il sale.







Compattare la pasta facendo una palla e far lievitare un’ora e mezza.








Riprenderla e stenderla col mattarello ad uno spessore di mezzo cm e con un coppa pasta di varie misure- 5, 5,5 e 6 cm- fare dei tondini.







Appoggiarli tutti su carta forno, pennellare col pomodoro ed aggiungere la farcitura preferita.Spolverare con il sale , filo d'olio e origano.








Con i ritagli di pasta avanzati, formare delle palline con cui avrete degli ottimi panini da buffet.


Lasciar lievitare ancora un’ora abbondante ,poi infornare a 220 per 15-20 minuti in base al vostro forno.



















Con lo strutto









Le focaccine

Usate a mò di panino mignon come stuzzichini