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    dolcinerie e...non solo

    Pasta di zucchero

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    Io per la pasta di zucchero faccio la ricetta di Rossanina:
    450g di zucchero a velo (acquistato e non fatto col mixer)

    50g di glucosio
    5g di gelatina o colla di pesce
    30 ml di acqua

    procedimento: mettere la gelatina a bagno nell'acqua, una volta ammollata mettere sul fuoco con il glucosio. Portare il tutto allo stato liquido (a fuoco bassissimo xchè se bolle si deve buttare via tutto) versarlo nel robot dove c'è lo zucchero setacciato. Lavorare il tempo sufficiente per amalgamare il tutto (aggiungendo un pò d'acqua se necessita) e la pasta è pronta.

    p.s.
    Si può usare subito xchè non ha bisogno di riposo
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    Cucina per voci - Terminologia del buon mangiare!