Un'idea che mi è balzata in mente per ultima, nel cucinare le ricette per la sfida "Asparagi, Fave, Carciofi"... Mi davo del matto da solo mentre lo preparavo, ma alla fine, assaggiandolo, ci è piaciuto moltissimo.

Per cui:

• Un mazzetto di Asparagi
• 1 bicchiere di Latte intero
• 80 gr. di Burro per cucinare gli Asparagi
• 125 cc. di Panna da montare
• 1/2 cipolla
• 1 Patata grande
• Una dozzina di Mandorle spellate
• 1 stecca di Cannella
• Preparato per brodo vegetale
  
• Sale e Pepe, ovviamente.

Gli ingredienti

Si parte facendo lessare gli asparagi in un po' di brodo vegetale. Aggiustate, eventualmente, il sale.

Tagliate la mezza cipolla a fettine e cuocetela nel burro. con metà della cannella sbriciolata

Aggiungete gli asparagi

A parte tagliate la patata e saltatele al burro

Aggiungete la panna liquida e cuocetele coperte fino a farle diventare morbide. Cotte che saranno, frullate il tutto con anche gli asparagi.

Tagliuzzate le mandorle pelate e fatele tostare in una padella antiaderente. Versate il latte e scaldatelo fino al "primo bollore"

Filtrate il latte e fatelo schiumare in un bicchiere con una piccola frusta

Versate la crema di asparagi e patate (non deve essere troppo densa, eventualmente aggiungete un po' di brodo vegetale) e poi, aiutandovi con un cucchiaino, decantate il latte schiumato. Decorate con la cannella e le mandorle "a galla".