Questa è la ricetta dei CALZONI DELLE FESTE .... chiamati cosi' perchè li realizzo sempre nei giorni in cui a casa siamo in tanti e soprattutto perchè impasto rigorosamente a mano .......adoro pasticciare !!!!!!

INGREDIENTI

1 Kg farina Barilla
100 gr zucchero
100 gr strutto(noi siculi lo chiamiamo"sugna")
50 gr lievito di birra
½ l latte
un pizzico di sale

Mettere la farina in una ciotola molto grande ed aggiungere lo strutto a temperatura ambiente.

Con le mani sciogliere lo strutto

Aggiungere lo zucchero

e il lievito ed avere cura di sbriciolarlo con le mani .

Versare gradatamente il latte(anch'esso a temperatura ambiente)

Iniziare a lavorare insieme tutti gli ingredienti.

Mi raccomando :sotto le mani non dovrete avvertire grumi!!!

ma una sensazione di morbidezza

Appena il composto sarà morbido iniziare a compattarlo

verso il centro della ciotola.

Lasciare riposare per circa mezz'ora al fresco (non serve coprirlo)

Iniziare a preparare delle palline della grandezza desiderata....

e disporle su carta forno .

Preparare delle fette di prosciutto ed inserirvi dentro una fetta di mozzarella.

Su un piano infarinato stendere ,con l'aiuto di un mattarello (anch'esso infarinato) la pasta di spessore abbastanza sottile...ma non troppo

Ricavare dei rettangoli e disporre al centro di ognuno il prosciutto con la mozzarella.

Ricoprire con la pasta e far aderire con una leggera pressione della mano.

Con l'aiuto di una rotella tagliate la pasta a forma di mezzaluna:voilà pronto il calzone super morbido!!!!

Disponete i calzoni su una teglia unta con poco strutto (non troppo altrimenti si rischia lo "scivolamento"!!!)a lievitare per almeno 3 ore e prima di infornarli spennellate con uovo sbattuto.
Forno al max .....per il tempo necessario (circa 20/30minuti)perchè i calzoni siano cotti e ben dorati!!!!!

Pronti!!!!!!!!!! Leggermente pienotti!!!!

Come prova li ho realizzati più piccoli per...friggerli!!!
Una goduria!!!!!!!!!

Visione d'insieme!!!!!