Buongiorno a tutti!! Chi non muore si rivede Facendo un giro sul forum ho visto poche ricette di bianco e nero, oggi vi propongo la mia, ma vi avverto: potrebbe venirvi un picco glicemico solo leggendola!!! Chiarisco subito che nella mia famiglia essendo tutti caffè dipendenti preferiamo i bignè sia riempiti che ricoperti con la panna al caffè, mentre la versione classica prevede di riempire i bignè con la panna bianca e di ricoprirli con panna al caffè, al cioccolato, al limone, al pistacchio etc Se preferite quest'ultima versione, dimezzate le dosi della crema al caffè! Cominciamo:





Ingredienti per la crema al caffè:

• circa 16 cucchiai di zucchero semolato
• caffè espresso bollente q.b. (potete usare quello decaffeinato così se lo mangiate di sera non rischiate di passare una notte insonne!)

Altri ingredienti:

• 1 confezioni di bignè
• 1/2 litro di panna fresca
• 2 - 3 cucchiai di zucchero a velo
• 1 bistina di vanillina

Tranquille non siete voi che ci vedete doppio nelle foto vedrete le dosi raddoppiate perchè l'ho dovuto preparare per uno schieramento di golosi affamati

Innanzitutto prepariamo la crema al caffè: mettiamo lo zucchero semolato in una ciotola



E cominciamo a versare del caffè espresso bollente, andando ad occhio; montiamo la crema con uno sbattitore elettrico



Finchè otteniamo una crema consistente, color senape



Avete presente la crema golosa per il caffè di Minnie67? Deve venire come quella!

Mettiamo da parte la crema e passiamo alla panna; in un recipiente con i bordi alti versiamo la panna fresca



lo zucchero a velo (potete metterne a scelta, considerate la dolcezza della crema che aggiungeremo dopo!)



la vanillina



e mescoliamo bene



Montiamo la panna con uno sbattitore alla massima velocità



infine uniamo la crema al caffè



A questo punto riempiamo tutti i bignè con una siringa avendo l'accortezza di lasciare da parte un pò di panna per ricoprire il dolce (non ho foto perchè ero da sola a casa e avevo le mani ricoperte di panna!!) e sistemiamo i bignè su un piatto dando la classica forma di una montagnetta

ecco il dolce finito (anzi in verità in questa foto mancano le decorazioni al cioccolato )



Se avete dubbi, domande, perplessità sono a vostra completa disposizione! Spero di non avervi annoiato!

Dimenticavo: prima di consumarlo aspettate qualche ora in modo che lo zucchero possa sciogliersi completamente e che i bignè si ammorbidiscano [/QUOTE]