Ho voluto osare, per non fare il solito petto ripieno e la riuscita è...riuscita!
Ho messo a rosolare in un tegame il petto d'anatra in due cucchiai d'olio extra vergine, mezzo cucchiaio di zucchero e una presa abbondante di sale e l'ho fatto andare, coperto, a fuoco lento per 30 minuti


in una padella a parte ho fatto caramellare 4 scalogni tagliati sottili con un poco di olio extra vergine, mezzo cucchiaio di zucchero e un pò di sale

una volta caramellati ho aggiunto un bicchiere abbondante di malvasia ed ho lasciato sobollire piano piano per una decina di minuti

ho quindi versato la salsa ( passati i trenta minuti di cottura del petto) nel tegame con la carne ed ho lasciato cuocere per altri 30 minuti, sempre coperto e a fuoco basso

ho poi messo in un padellino a " incroccantire" 4 fettine di pancetta arrotolata

appena pronto il petto, ho fatto quattro tagli in cui ho inserito mezza fettina di pancetta

ho quindi servito accompagnandolo con un semplice sformatino di pure di patate, lavorato con latte, parmigiano, carota, passato in forno in uno stampito leggermente unto e cosparso di sesamo

...il petto è risultato tenero e saporito.


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