Strozzapreti asparagi e mazzancolle
Ingredienti:
Olio EVO
cipolla
1 dado ai funghi (o se preferite brodo a piacere)
asparagi selvatici (che io avevo in conglatore)
mazzancolle sgusciate c.ca gr.300
un pezzettino di burro c.ca gr.50
un pugnetto di parmiggiano grattuggiato
Procediamo:
In un tegame mettiamo l'olio e mezza cipolla tagliata a spicchi a soffriggere.
Aggiungiamo gli asparagi tagliati a pezzi di circa cm.2 (per la quantità degli asparagi regolatevi voi, non saprei quantificarvi i miei perchè erano congelati).
Quando iniziano a soffriggere aggiungiamo c.ca ml. 400 di brodo ai funghi fatto precedentemente con un dado.
Quando il brodo si sarà ritirato, ma non troppo, aggiungiamo le mazzancolle.
Dopo c.ca 4 minuti aggiungiamo un pezzo di burro e successivamente un pugnetto di parmiggiano. (servono a togliere il gusto amaro dell'asparago selvatico)



Controllare se è sufficentemente saporito altrimenti aggiustare di sale.
Ora, dopo aver cotto la pasta, versala al composto e saltare per un minutino.
Buon appetito!