Amo il piccante!
Cosi potete capire quanto adoro questa ricetta.
Regalare un vasetto di questi peperoncini da grande soddisfazione,
tutti con la bocca spalancata a guardare queste palline ripiene e a chiedersi come si fanno.
E invece farli è facilissimo.
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Ingredienti per 600 gr. di peperoncini già svuotati e sbollentati in acqua e aceto:
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5 scatolette di tonno da 80 gr,
qualche filetto di acciuga(fate a gusto vostro),
capperi (anche qui a piacere vostro)
olio EVO sufficiente a riempire i barattoli.
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Per prima cosa sciacquiamo i peperoncini sotto l'acqua corrente
e mettiamoli ad asciugari per qualche ora.
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Nel frattempo prepariamo il ripieno
facciamo sgocciolare per bene il tonno
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aggiungiamo qualche filetto di acciuga e i capperi
frulliamolo e faccamolo diventare un'impasto fine ma compatto.
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Procediamo con la farcitura dei peperoncini:
ATTENZIONE!!!!
I peperoncini vanno maneggiati con i guanti per evitare irritazioni varie.
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Riempiamo i peperoncini,sembra complicato ma invece è un'operazione facile e veloce.
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Disponiamoli nei vasetti in questo modo e riempiamoli fino all'orlo.
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Versiamo l'olio fino a coprirli,
tappiamoli e procediamo con la pastorizzazione.
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Per la pastorizzazione è sufficiente mettere i barattoli in una pentola capiente e alta
riempirla di acqua fino a far superare il bordo dei barattoli di alcuni cm.
Dal momento in cui sobbolle l'acqua attendere 30 minuti.
Farli raffreddare in acqua.
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Ecco qui un vasetto pronto
decorato con l'aggiunta all'interno di capperi giganti di Pantelleria.
Buonissimi!