OCCORRENTE:
PAN DI SPAGNA / BAGNA AL MARASCHINO / UN ANELLO D’ACCIAIO / UN SOTTOTORTA D’ALLUMINIO O CARTONE / CREMA PASTICCERA / PANNA / COLLA DI PESCE / ACQUA / ARANCE / GELATINA A FREDDO / COLORANTE ARANCIONE / UN FOGLIO DI ACETATO / UN FOGLIO DI CARTA DA FORNO , CIOCCOLATO FONDENTE E BIANCO.

PAN DI SPAGNA

UOVA N. 6
TUORLI N. 6
ZUCCHERO GR. 320
VANIGLIA E LIMONE
MONTARE BENE FINO A RENDERLO BELLO SPUMOSO

AGGIUNGERE:

FARINA GR. 250
FECOLA GR 100
SETACCIARE UNIRE DELICATAMENTE ALLE UOVA

CUOCERE A 220° PER 20 MIN. (dipende dal tipo di forno )



CREMA PASTICCERA

LATTE GR. 500
ZUCCHERO GR 125
METTERE A BOLLIRE

TUORLI NR. 5
ZUCCHERO GR 125
MONTARE CON LA FRUSTA ( non è il caso che diventi spumosa )

AGGIUNGERE:

FARINA GR 60

QUANDO IL LATTE BOLLE, VERSARCI DENTRO LE UOVA MONTATE E MESCOLARE CON LA FRUSTA , FARE BOLLIRE E TOGLIERE DAL FUOCO.
AGGIUNGERE A PIACERE: VANIGLIA E LIMONE


INGREDIENTI CREMA BAVARESE DOSE PER TRE TORTE DA 18 / 20 CM DI DIAMETRO

SUCCO D’ARANCIA GR. 250
COLLA DI PESCE GR 20
CREMA GR 150
PANNA GR 750
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PROCEDIMENTO PER LA BAVARESE

SCALDARE BENE IL SUCCO D'ARANCIA ( grattateci anche la buccia ) non la parte bianca!!!!!
UNITE LA COLLA DI PESCE AMMORBIDITA PRECEDENTEMENTE (deve essere ben sciolta )

FRULLATE LA CREMA CON IL SUCCO D’ARANCIA E LA COLLA DI PESCE




PANNA MONTATA E ZUCCHERATA GR. 750
UNITE LA PANNA AL RESTO DEGL’INGREDIENTI
MESCOLATE BENE IL TUTTO E LA CREMA BAVARESE è PRONTA



ORA PASSIAMO AL MONTAGGIO DELLA TORTA:

PRENDETE UN DISCO DI PAN DI SPAGNA METTETELO NELL’ANELLO , COME IN FOTO ( ora mi direte: dove lo prendo l'anello d'acciaio ??? ) USATE UNA STRISCIA DI CARTONE (quelle per fasciare le paste )ALTA CM 5 E FASCIATELA CON LA PELLICOLA TRASPARENTE
E FATE UN CERCHIO, FISSATELO CON DELLO ...(come si scrive ???)SCOTCH DUNQUE: DISCO DI CARTONE, CARTA DA FORNO,ANELLO E PAN DI SPAGNA.
BAGNATE IL PAN DI SPAGNA CON IL MARASCHINO
VERSATECI LA CREMA BAVARESE PER ¾ DELL’ALTEZZA DELL’ANELLO



COPRITE CON UN ALTRO DISCO DI PAN DI SPAGNA E BAGNATELO
COPRITE FINO AL BORDO DELL’ANELLO CON ALTRA CREMA BAVARESE
LISCIATE BENE E METTETE NEL CONGELATORE O NEL FRIGO
NON ABBIATE FRETTA, FATELA INDURIRE BENE



DECORAZIONE DELLA TORTA

TOGLIETE LA TORTA DALL’ANELLO,
COLORATE LA GELATINA A FREDDO CON IL COLORANTE ARANCIONE
SPALMATELA SULLA TORTA E FATELA COLARE SUL BORDO
LEVATE LA GELATINA IN ECCESSO E METTETELA IN FRIGO




ORA PRENDETE IL FOGLIO DI ACETATO, APPOGGIATELO SU UN FOGLIO DI CARTA DA FORNO E STENDETE UNO STRATO DI CIOCCOLATO BIANCO, POI CON LA SPATOLA DENTATA FORMATE DELLE STRISCIE


QUANDO IL CIOCCO SI è UN PO' RAPPRESO ( MA NON DURO !!!!)
PIEGATE IL FOGLIO COME NELLA FOTO E METTETE IN FRIGO


QUANDO SI SONO SOLIDIFICATE, STACCATE UNA PARTE DEL FOGLIO DI ACETATO, E LA DECORAZIONE è PRONTA


ORA, CON UN FOGLIO DI CARTA DA FORNO, FATE UNA SACCA
E CON IL CIOCCOLATO FONDENTE FATE DELLE RIGHE SU UN FOGLIO DI CARTA DA FORNO E RIPETETE L'OPERAZIONE CON IL CIOCCOLATO BIANCO FINO A FORMARE UNA GRIGLIA ABBASTANZA FITTA, VEDI FOTO


FATE SOLIDIFICARE UN PO' E POI CON UN COLTELLO AFFILATO TAGLIATE DEI QUADRATINI 4 X 4 PIù O MENO


ORA PRENDETE LA TORTA E METTELA SUL CARTONE CON IL PIZZO
E ATTACCATE I QUDRATINI SUL BORDO


E LE ALTRE DECORAZIONI . ( OPS. HO PERSO UN PASSAGGIO )
LA DECORAZIONE A GRIGLIA CHE SI VEDE SULLA TORTA , è FATTA ALLO STESSO MODO DELLE STRISCIE BIANCHE, MA FATTE A GRIGLIA E TAGLIATE PRIMA DI PIEGERE IL FOGLIO


DECORATE CON FETTE D'ARANCIA


IO L'HO FATTA ALL'ARANCIO, MA POTETE USARE LA FRUTTA CHE VOLETE, FRAGOLE, PESCHE, AMARENE SCIROPPATE ECC..ECC..
VOLENDO POTETE METTERE DEI PEZZI DI FRUTTA NELLA CREMA.
SE NON AVETE CAPITO QUALCHE PASSAGGIO,CHIEDETE PURE!!

ORA NON RESTA CHE TAGLIARLA E MANGIARLA



CHE BUONAAAA !!!! UUUUMMMMMMM