Ingredienti:

250 gr. latte

25 gr. lievito di birra

10 gr. zucchero

60 gr. olio d’oliva

500 gr. farina ( ½ manitoba, ½ 00)

Un pizzico di sale

2 uova


Per decorazione: ( a piacere)

Olive nere o verdi

Alici

Prosciutto tagliato a dadini

Formaggio tipo Emmental a dadini

Pomodorini

Noci

Per l’impasto:

• Versare il latte nel boccale 1 min. 37° vel.1/2.
• Aggiungere il lievito di birra, l'olio evo e lo zucchero 5 sec. vel.2.
• Poi la farina e il sale e lavorare per 2/3 min. vel. Spiga.
• Infine aggiungere le uova, uno alla volta, e lavorare per 30 sec. vel. Spiga…se c’è bisogno aggiungere 2 -3 cucchiai di farina.
• Togliere dal boccale e lasciarlo lievitare per ca. 30 min……deve raddoppiare il suo volume!

Per l'impasto lavorato a mano(cliccate qui)


Lavorazione:
Suddividere l’impasto in pezzetti da 25 – 35 gr. (dipende da come vi servono….tipo tartine o panini) Allungateli su un piano di lavoro infarinato.
Formare una stringa lunga e sottile di 1 cm di diametro (per ogni pezzetto d’impasto)

Forme: ( Mi raccomando….per qualsiasi forma che sceglierete NON stringete troppo quando avvolgerete la stringa)

• CHIOCCIOLA: Avvolgete ogni stringa a chiocciola su se stessa

• DOPPIACHIOCCIOLA: Avvolgere ogni stringa partendo dai lati opposti e formando due riccioli interni

• “S”: Avvolgete la stringa partendo dalle due estremità in senso contrario per formare una “S”.

Decorazione:

• Rivestite una teglia da forno con carta da forno inumidita e strizzata.
• Sbattete in una ciotola due tuorli con un pizzico di sale.
• Disponete i panini sulla teglia ben distanziate.
• Spennellarli con l’uovo sbattuto.

• Lasciare lievitare ancora per 30 min. Devono raddoppiare il loro volume.
• Disponete al centro di ogni panino la decorazione desiderata. ( vedi decorazioni)
• Spennellare nuovamente la superficie dei panini con l’uovo sbattuto.
• Far lievitare ancora per 15 min. a temperatura ambiente.
• Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per ca. 15 - 20 min. ( dipende dal vostro forno!!!)

questo è il mio risultato:
ripieni di wurstel le spirali e i filono con mortadella e svizzero e prosciutto e svizzero