Ecco i falafel!!!

Originariamente Scritto da L'Araba Felice

Questo e' un tipico cibo da strada mediorientale, lo vendono nei chioschi ed e' una goduria il profumino...lo servono cosi' da solo o dentro fette di pane arabo, unendo alla farcitura anche fettine di pomodoro e l'immancabile laban, il formaggio acidulo cremoso locale.
E' molto semplice farli in casa, avendo pero' l'accorgimento di usare ceci secchi: se usate quelli in barattolo i falafel si dissolveranno nell'olio di cottura

INGREDIENTI:
250g di ceci (peso da secchi)
2 spicchi d'aglio tritato
2 cucchiai colmi di prezzemolo tritato
1 cucchiaio colmo di coriandolo fresco tritato
4 cucchiai colmi di farina
mezzo cucchiaino di bicarbonato
sale
pepe
mezzo cucchiaino di cumino in polvere (anche di piu' se piace)

Mettere i ceci in una ciotola e coprirli abbondantemente d'acqua fredda.
Lasciarli riposare cosi' 24 ore, e li ritroverete molto piu' cicciotti e morbidi


Scolare bene i ceci, e metterli nel robot. Frullarli ad alta velocita' fino a ridurli ad una specie di pure'. Se il composto si attacca alle pareti staccarlo con una forchetta e ricominciare a frullare.


Trasferire il pure' in una ciotola ed aggiungere tutti gli ingredienti, mescolando con le mani come fate con l'impasto delle polpette, stringendo con le dita.


Formare ora delle piccole polpette, che vanno fritte per tre/4 minuti di minuti in olio profondo molto caldo


Servire caldi con il laban, che se non disponibile puo' essere sostituito con yogurt greco :sono deliziosi!