il blog di Topella
Lo zampone con le lenticchie di ivanka
Di il 27-11-2007 alle 16:40 (817 Visite)
La classica preparazione di questo piatto di Natale e Capodanno (e non a casa mia). Io lo preparo così:
Far soffriggere un pezzo di cipolla, una carota, un gambo di sedano e uno spicchio d'aglio trittati nella pentola col olio EVO.
Aggiungere le lenticchie (io preferisco le mignon) e la polpa di pomodoro a pezzi con il suo liquido (la mia fatta questa estate - un profumino), un dado vegetale e un pò di pepe e far asciugare il tutto per qualche secondo.
Aggiungere l'acqua per coprire il tutto e far andare le lenticchie a fuoco lento per mezz'ora.
Nel fratempo far cuocere lo zampone (io ho fatto quello precotto) per 20 min. Una piccolissima parte del suo liquido versare sulle lenticchie ed il resto buttare via. Affettarlo e mettere le fette nella pentola.
Tenere la pentola ancora un'attimo sul fuoco lento per far scambiare bene i sapori tra le pietanze.
Ed ecco qui il piatto pronto "da ricchi"
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