Originariamente Scritto da Slurpslurp

siccome io sono una grande consumatrice di latte condensato, ho provato a farlo in casa: ho provato tante volte a farlo, seguendo le ricette ke ci sono sul sito ma... non mi lasciavano soddisfatta al 100%!

così ad un tratto ho avuto un lampo di genio e ho provato a farlo così

Ingredienti:
mezzo litro di latte intero (io ho provato sia fresco ke uht: stesso risultato)
500g di zucchero semolato
50g di amido (io ho usato quello di grano)
70g di burro (io avevo il "piacere leggero", ma penso vada bene qualunque burro)
1/2 fialetta di aroma vaniglia

mettete nel boccale lo zucchero e amido e polverizzare a velocità turbo per un minuto


aggiungere latte, burro e aroma e avviare il bimby a vel 3, temperatura 90° per 60 minuti (avete capito bene, un'ora) senza tappo


trascorsa questa ora fate andare per altri 10 minuti a 100° vel 3... dopodikè vedrete ke bel risultato!


con queste dosi si ottengono circa 900g di prodotto finito

vi starete chiedendo dove sta la differenza con le altre ricette: bene, il fatto di far cuocere più a lungo a una temperatura un pò più bassa, ci permette di far asciugare l'acqua e ottenere una crema di consistenza e colore molto più simile a quello industriale; a me personalmente quando ho provato le altre ricette, non piaceva il fatto ke il colore diventasse scuro, proprio perchè con l'alta temperatura lo zucchero si caramellava...

ke dire: provate e fatemi sapere!

ps: scusate se le immagini lasciano a desiderare (per non dire ke fanno schifo), la mia fotocamera non funziona e ho fotografato col cell


aggiornamento

questa è la foto ke ho scattato ieri sera, quando era freddo

queste le foto ke ho fatto stamattina dopo averlo tirato fuori dal frigo


qui come scende dal cucchiaio

guardate i disegni ke fa


secondo me si avvicina tantissimo all'originale anke se è un pò meno dolce (ma a me sta bene così, visto ke lo uso per la camy cream e uso una panna già zuccherata), ma consiglio di usare il burro normale ke gli da quel sapore particolare, più burroso appunto ((io ho usato il piacere leggero, ma la volta scorsa col burro normale il sapore era più corposo): mi ritengo mooooolto soddisfatta, e aspetto i vostri giudizi ed eventualmente i vostri consigli per poter raggiungere i risultato perfetto

N.B.: io l'ho usato a distanza di 2 settimane ed era ancora perfetto (siamo tutti vivi)! l'importante è chiudere bene il barattolo e mettere in frigo appena freddo, e non aprire il barattolo se non si deve usare (quindi non curiosate!). penso ke una volta aperto si conservi per meno giorni però...