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    Il quaderno di cucina di Bibbina (le mille meglio)

    Casatiello napoletano con l'aiuto del Bimby

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    Casatiello napoletano con l'aiuto del Bimby - di fabyred






    Non ho inserito tutti i passaggi, mi spiace non sempre ricordo di prendere la macchinetta fotografica.

    Ricetta
    • una dose di pasta per pizza nel bimby:

    700 gr di farina, 400 gr. di acqua, 1 cubo di lievito di birra, sale q.b., un cucchiaio di olio, pepe 3 pizzichi.
    • per il ripieno:

    salame napoli, formaggio tipo auricchio, pecorino, parmigiano, prosciutto o ventresca.
    • sugna q.b.
    • 4 uova

    procedimento:

    nel boccale acqua, lievito, olio 6 sec vel 5 temp 100°
    inserisci la farina, il sale, il pepe, 30 sec vel 6, 1 min e 30 sec vel spiga.

    prendi la pasta, togliendo una palllina, stendila a forma di rettangolo, spalma con le mani la sugna/strutto su tutto il rettangolo, cospargilo di pecorino grattugiato, stendi il salame napoli a cubetti, il provolone o auricchio a cubetti, il parmigiano a pezzi, il prosciutto a cubetti o la ventresca. arrotola, stingi bene il cilindro ottenuto spalma altra sugna con le mani lungo il cilindro. ungi una teglia con buco con la sugna, sistema la pasta, premi con le mani facendo aderire al lati della teglia. lava quattro uova, inseriscile sulla pasta fecendo un pò di pressione, con un pò di pasta avanzata, fai dei rotolini ed incrociali sulle uova. lascia lievitare in forno per quasi due ore. cuoci in forno caldo a 180° per un'ora circa. deve risultare colorato e croccante.


    note:

    E' un rustico tipico di pasqua, ma oramai si mangia anche in altre occasioni, il segno sulle uova simboleggia proprio la croce di Cristo.
    Senza le uova sopra, ma inserite all'interno a pezzi, si chiama
    tortano.

    Allego il sito ufficiale del casatiello, così vedrete anche i passaggi e i pesi esatti poichè io lo faccio ad occhio e non ho mai pesato nulla.
    http://www.casatiello.it/ricetta-casatiello.htm
    Categorie
    RICETTE DI PASQUA

    Commenti

    1. L'avatar di gemelli54
      bravissima credo proprio che te lo copio solo a guardare le foto mi sembra di sentire il profumo del casatielloottima ricetta
    2. L'avatar di Bibbina
      Citazione Originariamente Scritto da gemelli54
      bravissima credo proprio che te lo copio solo a guardare le foto mi sembra di sentire il profumo del casatielloottima ricetta
      Il merito non è mio ma dell'autrice della ricetta (il nome è accanto al titolo). Posso dirti che l'ho fatto già diverse volte ed è eccezionale. Tanti auguri

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