Ciociara's Blog
Le Deliziose
Di il 26-04-2010 alle 07:47 (6312 Visite)
Le Deliziose
Salve!!!!!!!!!!!!!!
C'è qualcuno tra di voi che non ha mai visto nel banco- frigo della pasticceria questo tipo di pasticcini??
Credo di no!
In genere si trovano farcite con crema pasticcera o con cioccolato.Non sempre però i dischi di frolla che lo costituiscono sono veramente frolli ! Spesso risultano duri al morso e un po' antipatici da mangiare.......
Ho cercato di mettere a punto una ricettina con un impasto che una volta cotto risulta friabile e molto frollo senza rischiare che al morso la farcia fuoriesca.
La crema un po' diversa dal solito per questo tipo di pastarella...ma vi assicuro che non è affatto male!
Anzi...a me piace molto.
Veniamo alla ricetta....
Per la frolla
200 gr di farina 00
80 gr di fecola di patate
120 gr di burro morbido
50 gr di zucchero a velo
2 tuorli
la buccia di 1 limone
Per la farcia:
250 gr di ricotta di mucca ( asciutta)
100 gr di mascarpone
100 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di crema al limoncello
3 cucchiai colmi di scaglie di cioccolato bianco
Inoltre:
granella di nocciole
zucchero a velo
Preparate la frolla impastando tutti gli ingredienti e formate una palla (foto 1)
Fatela riposare in frigo per un'oretta e poi stendetela all'altezza di 4-5 mm, non di più.
Ritagliate con l'aiuto di un coppapasta tanti dischi da 6-7 cm di diametro (foto2)
Collocate i dischi sulla placca ricoperta da carta da forno e cuoceteli per circa 15 mn a 180° (foto3)
Una volta cotti estraeteli maneggiandoli con cura(saranno friabili) e lasciateli raffreddare bene.
Intanto preparate la crema...
passate la ricotta al setaccio (foto 4)
e lavoratela con le fruste elettriche insieme allo zucchero a velo.
Unite il mascarpone (foto5)
Aggiungete il liquore ed infine il cioccolato tritato finissimo. ( foto 6)
Riempite una tasca da pasticceria con la crema e farcite i dischi con abbondante crema (foto7)
Coprite con un altro disco e con un coltellino pareggiate il bordo del pasticcino, eliminando la crema in eccesso.(foto7)
Rotolate le deliziose nella granella di nocciole (foto8) e ricopritele con abbondante zucchero a velo.
Ponete i pasticcini in frigo e consumateli il giorno dopo, per consentire alla crema di solidificarsi e raggiungere una certa consistenza.
Consiglio: usate della buona ricotta vaccina, messa a sgocciolare dal giorno prima in un recipiente forato e posta in frigo.
Queste sono le mie deliziose, spero siano di vostro gradimento...
A presto!
Taly
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