Le Mie Diplomatiche O Zuppette

Come avevo promesso ad una cookina.....oggi ho preparato questi dolci........ho deciso di usare la bagna che preferisco io .....il marsala semi secco......ma si può usare,rhum...strega...alchermes.

Ingredienti x la pasticcera
mezzo litro di latte- 2 tuorli e 2 uova intere -180gr di zucchero- 100gr di farina- un pizzico di sale-vaniglia.

Ingredienti x il pandispagna
6 uova- 250gr di zucchero- 250gr di farina-vaniglia-un pizzico di sale.
ho usato una teglia cm 24x24

Due sfoglie misura un pò più grande della teglia in cui la componete
la mia è di circa cm 32 x 24


il giorno prima del giorno in cui le volete mangiare ....preparate una crema pasticcera e un pandispagna.


La mattina del giorno in cui vi serve...preparate la sfoglia...bucherellarla bene e spolverizzare di zucchero a velo infornarla a 200° fino a colorazione dorata.....prendere una teglia e foderarla,debordando abbondantemente, con pellicola.
Rifilare la sfoglia con un coltello a seghetto nella misura esatta della teglia ..attenzione a non romperla
ora mettere uno strato di crema....non troppa..altrimenti poi scappa tutta .. di solito non metto la cioccolata ....ma ho visto che la pasticceria la mette... tagliare a fette di circa 2 cm il pandispagna mettere le fette sopra la crema non lasciando buchi bagnare con il liquore preferito ancora crema coprire con altra sfoglia ora con la pelicola che cresce,coprire bene il dolce mettere un peso sopra ....che sia uniforme...cioè...che non ci sia più peso da una parte,piuttosto che dall'altra...io ho messo una teglia di vetro con del burro mettere in frigorifero qualche ora ........riprendere il dolce .....togliere la pellicola da sopra .....e capovolgerlo su un tagliere... ecco il nostro dolce,che dobbiamo tagliare a quadrotti di 6x6 o come preferite con un coltello a seghetto

dopo averlo tagliato spolverizzare abbondantemente di zucchero a velo


questa è quella che ho preso in pasticceria