ecco una ricettuzza che molti hanni fa un amica ha passato a mia madra, da allora, non c'e' periodo dell'anno in cui per casa non si respiri qst fortissimo e buonissimo odore...

fnalmente oggi...m so messa d'impegno e vi ho fotografato tutti i passaggi

INGREDIENTI

900 G DI MANDORLE
3 UOVA
250 G DI ZUCCHERO SEMOLATO
250 G DI ZUCCHERO DI CANNA
400 G DI FARINA 00
1+1/2 CUCCHIAINO DI CANNELLA
1+1/2 CUCCHIAINO DI BICARBONATO
2 BUSTINI DI VANILLINA

PROCEDIMENTO

-far tostare le mandorle, poi 300 grammi vanno tritati, gli altri metteteli da parte

- in un recipiente di vetro (l'importante e' che non sia di plastica, altrimenti fate piu fatica) battete con una forchetta per bene tre uova, poi aggiungete lo zucchero semolato, continuando a mescolare con la forchetta, poi aggiungete lo zucchero di canna, qnd il composto e ben omogeneo aggiungete piano piano la farina, la cannella, il bicarbonato e la vaniglia, ad un certo punto diverra' impossibile impastare con la forchetta...e sara' ora di sporcarsi le mani








-qnd l'impasto sara' omogeneo, aggiungete le mandorle tritate, e fatele amalgamare per bene





- aggiungete anche tutte le mandorle intere
consiglio, chiedete a qlk che e' in casa di mantenere saldo il recipiente sul tavolo,mentre voi lavorate l'impasto che sara' durissimo e azzeccosissimo!





- rivestite di carta da forno le teglie,

-bagnatevi entrambe le mani, e formate dei salsicciotti e metteteli sulla teglia (non dimenticate l'acqua, altrimenti non riuscirete mai a posizionarli in teglia)



-mettete la teglia in forno per 15 minuti a 220°

-togliete dal forno la teglia, cospargete i salsicciotti di uovo batutto e con un coltello tagliate i biscotti almeno di 1 cm, fate qst operazione qnd il biscotto e' ancora caldo altrimenti dopo farete fatica,
distanziate un po i biscotti l'uno dall'altro



-riponete in forno per altri 10 minuti sempre a 220°

i biscotti sono pronti per essere divorati...



vanno conservati in contenitori di latta...e resistono anche diversi mesi, ammesso che non li mangiate tutti prima!

dettaglio del biscotto