Questa ricetta la faceva sempre la mia mamma quando ero piccina, così, qualche tempo fa le ho chiesto di insegnarmela!
Ed ecco la ricetta ( ovviamente approssimativa, perché lei non pesa mai nulla!)

INGREDIENTI:



4 UOVA
1 UOVO SODO
2 CAROTE
1 PICCOLA COSTA DI SEDANO
3 PUGNI DI PARMIGIANO
4 FETTE DI MORTADELLA (1 hg circa)
550 GR DI CARNE DI MANZO meglio se macinata 2 volte
OLIVE VERDI a piacere
NOCE MOSCATA
Volendo si può guarnire con la gelatina, ma io lo preferisco semplice!

La preparazione è molto facile, ho tolto la pelle alla mortadella

e l’ ho tagliata a pezzettini, ho grattugiato le carote e il sedano, ho unito il parmigiano, le uova, la noce moscata, la carne e le olive tagliate in quarti, ho mischiato il tutto.


Poi ho imburrato un porta pranzo di acciaio,
(il portapranzo è questo, amchese si vede male!)

dicevo, l' ho imburrato;

ed ho cosparso con il pangrattato,

ho messo una parte del composto, ½ uovo sodo, la carne, l’ altro ½ uovo(volendo si possono mettere 2 uova , ma io ho preferito non caricare ulteriormente il ripieno!),

altro composto, poi ho pressato bene, ed ho chiuso con il coperchio anch’ esso imburrato e ricoperto di pangrattato.

Ho messo dell’ acqua in una pentola dai bordi alti, ho messo dentro il portapranzo, ed ho portato l’ acqua a bollore, ho lasciato cuocere per circa due ore.

Poi ho lasciato freddare, e l’ ho messo in frigo ancora dentro il portapranzo, il mattino dopo l’ ho “sformato”, purtroppo mi si è rovinato un pò, evidentemente non ho pressato abbastanza!
Dopo l’ ho tagliato a fette, a questo punto si possono mettere le fette su un piatto da portata per poi ricoprirle di gelatina, ma io lo preferisco semplice!


Visto che mi è avanzato un po’ di impasto ne ho preparato uno mignon con un pezzo di caciocavallo al centro, devo dire che mi è piaciuto anche così!



ecco le fette ingrandite (così si vedono meglio!)


Baci!