Cookaround forum

aiuto per buffet festa di laurea da 100 persone!!!

ire.soul — Wed, 16 May 2012 22:31:47 GMT

salve a tutte/i, il mio primo post :p: !!!!
Dunque per la mia festa di laurea che sarà in data 27/5/12 era prevista una bellissima location all'aperto, con tanto di grigliata e possibilità di cucinare in loco... ma...sorpresa!!! pioverà a scroscio per tutta la settimana, così sono stata costretta a ripiegare su un locale al coperto senza la possibilità di cucinare sul momento!!! Ho già catturato qualche vostra idea dal forum.. per esempio

spiedini di crepes
girelle o rotolini (tipo tramezzino) farciti
panini al latte di monny
ciambella rustica
cannoncini di wurstel

Tranne i panini al latte credo di dover far tutto la mattina per il pomeriggio.... non avete idee per qualcosa da congelare o da mantenere in frigo almeno da 1/2 gg prima la festa?

Ho intenzione di aggiungere spiedini di mozzarella/pomodoro e olive/formaggio, 2 o 3 torte salate dalle varie farcie (mi verranno sul momento, non amo pianificare sempre tutto :D), cous-cous al pesto e ciliegini, riso alla cantonese, ribollita (in pieno stile toscano) e forse pappa al pomodoro.... ci saranno diversi dolci che ho chiesto gentilmente ai parenti più stretti, altrimenti da sola non riesco a preparare il tutto!!! Se riesco poi in extremis, vorrei fare una torta decorata! a breve posterò le prove che ho fatto!!!Grazie per i consigli che vorrete darmi e....secondo voi è un menù scarno o basta???(:-*

pranzo con la famiglia del mio fidanzato

d'anna — Wed, 16 May 2012 21:35:40 GMT

ciao a tutte/i, ho bisogno dell vostro aiuto :o...tra una settimana e' il compleanno del mio fidanzato e vorrei invitare a pranzo la sua famiglia (per la prima volta) ,devo preparare tutto io e nn so se c'e la faro (anche se cucino abastanza bene) ,sn terrorizzata...nn so se sn al alteza,li devo stupire (sopratutto mia suocera che cucina benissimo) pensavo di un menu a base di carne ma nn ho ancora le idee chiare...aiutatemi per favore...grazie.

come abbinare un calciatore, una ginnasta e uno sciatore

Marzia72 — Wed, 16 May 2012 21:16:23 GMT

Mi hanno commissionato questa sera per sabato mattina, una torta semplice, mi hanno detto, tre o quattro pupazzetti, uno sciatore, una ginnasta (artistica), un calciatore e un nuotatore, vedi tu... non troppo elaborata per un bambino di 8 anni (che nuota, scia e gioca a calcio) e la sorella di 10 anni (che scia, nuota e fa ginnastica artistica).
Meno male che doveva essere semplice.
Come abbino il tutto?
Avete consigli?

Pasta di zucchero help!!!

triana — Wed, 16 May 2012 20:49:03 GMT

Salve a tutte ragazze,
ormai è un po di tempo che faccio torte in pasta di zucchero...ma ancora non trovo la ricetta giusta!!!
Per ogni torta mi trovo costretta a prendere quella comprata...che costa 8 euro al kilo!! mentre facendola a casa mi verrebbe moooooooolto meno...ma non c'è niente da fare...ogni ricetta che provo ho lo stesso problema!!
Ho provato la ricetta di Ary, quella di Vittoria, quella per il bimby, un'altra per il mixer normale...insomma tante......
praticamente appena fatta la pdz risulta malleabile ....ma quando s'inizia ad indurire è la fine....
ho provato sia a riscaldarla tra le mani..che nel microonde....in entrambi i casi si ammorbidisce ma una volta RI-indurita s'inizia a spaccare...ed è orrenda xkè si vedono tutte crepe sulla torta ..insomma è un macello!!!
Devo utilizzare per forza la pdz appena fatta...altrimenti è da buttare!!!
come faccio a non farla spaccare??? c'è un'altra ricetta che potete consigliarmi?? oppure un metodo per non farla "crepare"??
HELPMEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE
:(:(:(:(:(:(

consiglio per torta snowbordista

grace6 — Wed, 16 May 2012 19:58:47 GMT

Ciao vorrei fare una torta per un ragazzo che fa snowboard, avevo pensato a un pds farcito con crema pasticcera o crema simil rocher, contornata di cannoncini e per il top una "montagnetta" in rice krispies alla nutella, con uno snoboardista ora deciderò se in piedi o caduto ma la domanda è, visto che le decorazioni sono in pdz e non vanno in frigo mentre la farcitura lo richiede, è meglio fare un cerchio in pdz sul quale montare il top e poi metterlo all'ultimo momento, tenendolo fuori dal frigo, mentre la torta sta al fresco.
Mi date un consiglio la torta è per lunedì 21 e il tempo stringe devo ancora iniziare accetto suggerimenti, grazie

Ancora per Ambra

Lady D. — Wed, 16 May 2012 19:32:39 GMT

Ecco gli aggiornamenti di quanto ho fatto fin'ora per Ambra la mia dolce nipotina,

Lenzuolini portate pazienza ma erano da stirare

e i fiocchi nascita, il primo quello ufficiale merito e onore della realizzazione ad una mia carissima amica con le mani d'oro, io ho solo realizzato la targa di ricordo,

ma siccome questo era troppo bello da mettere fuori casa ne ho realizzato uno più semplice, con poche cose e modica spesa

Aiuto - cerco torta con "rose di panna" SAP

Loribz — Wed, 16 May 2012 19:29:22 GMT

Ciao a tutti!
Come al solito mi ritrovo a chiedere il vostro "santissimo" :rolleyes: aiuto.
Tempo fa ho visto sul forum una tecnica di rosone grandi fatte con la panna o crema al burro che ricopriva interamente la torta con un effetto meraviglioso.
Era fatta con la SAP ma non la trovo più...:'-(
Grazie per l' attenzione.
Ciao a tutti Lory

(pdz) 60 anni per la mia mamma

GIGLI — Wed, 16 May 2012 19:15:27 GMT

Ciao a tutte/i vi volevo presentare la torta che ho preparato per i l 60° compleanno della mia mamma dello scorso febbraio...meglio tardi che mai:o
Base: doppia dose dell'eccellente alternativa del solito pds di raff;
Bagna: acqua zucchero e cannella;
Farcia: doppio strato di crema chantilly con fragoline
Copertura in pdz
Spero vi piaccia;)

Con i bigodini:D

Le candele personalizzate

Ed infine una rosa di circa 500gr di salame di cioccolata ricoperta con la pdz avanzata...un figurone!

Grazie e alla prossima!

Trecce dolce(di Barbie)fatte io!!!

rosel — Wed, 16 May 2012 19:10:50 GMT

Salve cookini e cookine,oggi ho fatto questa Trecce dolce e sono una vera delizia:p:.
Sono molto morbide e soffice,lei ne hafatta una sola invece io ne ho fatto 4 per accontentare tutti in famiglia:D.
La ricetta originale é di Barbie72,la troverete qui:
http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...d.php?t=237856
Ed ecco qui le mie Trecce:eek:.

Che ne dite?
Le ho tagliate a metà primo per farvi vedere l'interno e poi anche per poterle mettere nel porta-torte.
Quelle che rimarranno questa sera(già siamo a metà vista che c'é passata la merenda:rolleyes::p:)le metto nel sacchetto di congelamento e poi nel porta-torte.

Questa é la mia e ho detto guai chi mi tocca la mia Treccia;),ma a loro non ne frega niente xché tanto hanno le altre con la cioccolata:p:.

Sono veramente buonissime e di una sofficità che é una bontà:p:.

Ne ho tagliate in pezzettini x la merenda ma queste sono servite solo x Michele:p:;).

ing.:

Questi sono tutti gli ing.che vi occorrono x questa ricetta.

ing.x la biga(lievitino):

80 ml di acqua a t°ambiente,
35 gr di farina 0 Manitoba,
13 gr di ldb.

proc.:

Ho messo nella planetaria questi ing.e ho mescolato con una paletta di legno,

l'ho coperto con una salviettina e l'ho lasciato riposare x 15 mn.

Qui dopo il riposino.

ing.x l'impasto:
li metto x ordine di proc.x inserirli nella planetaria.

la biga(lievitino),
300 gr di farina(metà 0 + metà 00),+come ha scritto lei nella ricetta altri 100 gr da unire poco x volta x ottenere un imaspato bello morbido e lucido(50 gr di 0 + 50 gr di 00)...io qui ne ho aggiunti
+ 70 gr di farina mescolata(0 + 00),
55 gr di burro morbido(io 0 lattosio),
50 gr di z.semolato,
100 gr di yogurt a t°ambiente(io 0 lattosio),
1 cucchiaino da té di sale,
1 uovo a t°ambiente(il mio pesava 65 gr,uovo fresco di fattoria),
1 b.di z.vanigliato( di 7 gr,lei ha messo la vanillina),
io ho messo 1 cucchiaino di miele.

+ in oltre x spennellare:
io latte(lei uovo),+
z.a granello x cospargerlo sù.

+ x la farcia di 3 Treccie:

cioccolato scuro con il resto dello yogurt(25 gr),
cioccolato bianco,
cioccolato bianco e scuro.

proc.:

Ho aggiunto questi ing.come elencati sù sulla biga(tranne i 100 gr di farina da unire dopo...io 70 gr),ho iniziato ad impastare prima a veloci massima e poi man mano aggiungevo i 70 gr di farina prendendo un cucchiaio di farina 0 e uno di 00,cosi ho aggiunto la consistensa giusta e li ho aumentato la velocità x fare incordare l'impasto(a me c'é voluto 20 mn x questa fase).

Ecco qui l'impasto incordato.

Ho imburrato un'altra scodella e ho messo dentro l'impasto a lievitare x 2 ore(qui fà + freddo che da voi li in Italia!).

L'ho coperto con della pellicola e con una tovaglia.

Ecco l'impasto lievitato(non occorre + farina x continuare nel proc...almeno io non l'ho avuta di bisogno!).
Procediamo nella farcia e formiamo le Treccie o come scrive Berbie le Finte Trecce che poi sono troppo belle.

Ho mescolato il cioccolato scuro con quelo po di yogurt.
Ho farcito le Trecce con l'altro cioccolato lasciandone una vuota.
Ho fatto dei tagli ai lati come vedete nelle foto e poi ho iniziato ad intrecciare.

Chiudete x primo le base e poi continuate.

Ecco la prima Treccia fatta,mettetele sulla teglia ricoperta di carta da forno e lasciatele raddoppiare,io 1 oretta.
Ho acceso il forno sù 200°C,20 mn prima di metterle dentro.

Le ho bagnate con latte e poi ho messo sù dello z.a granello.

Le ho messe a cuocere in forno statico.
Cottura delle mie Trecce = 30 mn.

Qui appena sfornate e messe sulla gratella a raffreddare:eek:.

Detagli:eek:.

Qui si vede meglio l'intreccio,che ne dite:eek:?

Visione delgli interni:eek::p:.

Morbidi.

:eek::p::eek::p:;).

Grazie Barbie per questa bellissima ricetta che rifaro al più presto.
Buona serata a tutti quanti e aspetto i vostri commenti,ciao......Rosel(:-*.

[PDZ] Dodo' a me nun me piace!

mi arrangio — Wed, 16 May 2012 19:02:08 GMT

Ho fatto davvero una gran fatica Dodo' e' proprio bruttariello!...per non parlare degli amici...comunque....
Torta al cacao (con la ricetta della nonna Sanda!!!!!)...quella solita...insomma. La (si e' vero ormai ne sono dipendente...:D) Camy cream sia come farcia che come isolante. PDZ setosa per copertura e decorazioni.

Domani giuro mi dedico alle ricette ed ai link!

[PDZ] Saetta Mc Cake!!!!!!!!

mi arrangio — Wed, 16 May 2012 18:53:55 GMT

E' da un po' che non posto niente....sono un po' pigra....tecnologicamente parlando!!!!!...pero' ho fatto tante torte....e pasticci...chiaramente!.!!! Questa e' la mia Cars.
Ho sagomato due chiffon cake rettangolari al cacao e farcito con crema alla nutella (non mi tirate le orecchie....domani posto anche le ricette ed i link :p:)...glassato con panna vegetale e ricoperto e decorato con PDZ setosa.
Che ne dite?

Lievito madre e fornetto versilia

Petiteétoile — Wed, 16 May 2012 17:09:19 GMT

Qualche ricettina con lievito madre cotto nel versilia??

Grazie:)

Ciambella della nonna con pezzetti di cioccolato, in pentola fornetto

lyra — Wed, 16 May 2012 17:06:38 GMT

Ciambella della nonna
con pezzetti di cioccolato
in pentola fornetto

La ciambella è sempre quella della mia nonna,
è una ricetta che si presta a numerose varianti,
anche se secondo il mio parere l'originale rimane sempre la migliore.

Per questa ciambella serviranno;
500 g di farina
150 g di burro ammorbidito
3 uova grandi
200 g di zucchero
aroma vaniglia
una bustina di lievito
200 g di cioccolato fondente spezzettato
150-200 ml di latte

Setacciare la farina con il lievito, unire le uova, lo zucchero, il burro a pezzetti, l'aroma vaniglia e il latte.
Impastare il tutto con una forchetta, l'impasto sarà un po' denso ma non aggiungete altro latte,
aggiungere il cioccolato e incorporarlo bene all'impasto.
Versare nella pentola fornetto imburrata e infarinata,
sistemare uniformemente l'impasto e decorare con i pezzetti di cioccolato e qualche quadretto.

Cuocere a fiamma medio alta per i primi 5 minuti,
poi abbassare e continuare la cottura per altri 60 minuti

Buona serata,
Barbara

Marmellata bucce di anguria e fragole

obola81 — Wed, 16 May 2012 16:39:01 GMT

Dopo aver letto la ricetta di Katiagioia "marmellata di buccia di anguria" mi sono incuriosita e ho voluto provarla.
Ho comperato una piccola anguria biologica che peró non mi ha dato abbastanza buccia...mi mancavano quei due etti per arrivare al chilo e cosí ho aggiunto delle fregole un pó insipide che avevo in frigo e del succo di lime.
Devo dire che il risultato é slurposissimo!
Ingredienti
800 Gr Bucce di Anguria
200 Grammi fragole
400 Gr zucchero
succo di un lime
Pectina (io l ho usata perché la mia marmellata rimaneva liquida)
Tagliate a pezzettini la frutta e lasciatela col succo di lime e lo zucchero a macerare una notte in frigo.
il giorno dopo mettete su fuoco dolce finché tutta l acqua che si é formata non si é rappresa.
A questo punto io ho lasciato raffreddare e ho aggiunto la pectina e dopodiché ho invasato....e naturalmente subito assaggiato!

Provatela é squisita e delicata!

Anteprime Allegate

torte per un battesimo

katia_spina — Wed, 16 May 2012 16:04:25 GMT

e dopo tanto lavoro vi faccio vedere le mie torte che mi sono state chieste:rolleyes:;)

1 torta

2 torta

che ne dite:rolleyes:;)