Cookaround forum - Primi piatti con sugo di carne http://www.cookaround.com/yabbse1/ it Sun, 19 May 2013 08:15:26 GMT vBulletin 60 http://www.cookaround.com/yabbse1/images/misc/rss.png Cookaround forum - Primi piatti con sugo di carne http://www.cookaround.com/yabbse1/ Paccheri al ragù di brasciole di vitello http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=264825&goto=newpost Thu, 16 May 2013 15:17:50 GMT http://fragole-e-panna.blogspot.it/2013/01/paccheri-al-ragu-... http://fragole-e-panna.blogspot.it/2...i-vitello.html

10 fettine di vitello
100 gr di fomaggio a pezzi (io pecorino romano)
200 gr prosciutto cotto
200 ml di vino rosso
passata di pomodoro q.b.
1 cipolla
olio extravergine d’oliva
foglie di prezzemolo q.b.
aglio q.b.
basilico q.b.
sale e pepe q.b.
1 carota
1 gambo di sedano

Preparazione:
Schiacciare un po’ le fettine di carne con un battitore, quindi al centro di ogni fettina metterci una fettina di prosciutto cotto dell' Asiago tagliato a pezzettini, prezzemolo, aglio, sale e pepe.








Quindi arrotolare le brasciole e legarle con spago da cucina, o in alternativa con degli spiedini.


In una pentola fare scaldare l’olio,aggiungere il soffritto di carote,cipolla e sedano, rosolare un poco le brasciole e farle saltare con il vino.




Aggiungere la passata di pomodoro, salare e coprire. Fare cuocere a fuoco basso, controllando di tanto in tanto che non si attacchi. Negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungete il basilico. Prima di servire togliere lo spiedino.




Cucinare i paccheri e condirli con il sugo delle brasciole,spolverizzare di pecorino grattugiato. Servire subito.




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