Cookaround forum - Primi piatti con sugo di pesce http://www.cookaround.com/yabbse1/ it Thu, 23 May 2013 22:35:15 GMT vBulletin 60 http://www.cookaround.com/yabbse1/images/misc/rss.png Cookaround forum - Primi piatti con sugo di pesce http://www.cookaround.com/yabbse1/ Couscous con gamberetti e ceci http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=265109&goto=newpost Thu, 23 May 2013 16:45:38 GMT Ecco un piatto completo, leggero e facile da preparare: il... Ecco un piatto completo, leggero e facile da preparare: il couscous con ceci e gamberetti. E’ adatto alla stagione estiva perché si puo’ preparare in anticipo per poi gustarlo freddo e si può mangiare sia a pranzo che a cena.

Ingredienti per 2 persone

125 gr. di couscous precotto
125 ml di acqua
1/2 kg. di gamberetti
1 mestolo abbondante di ceci lessati
sale q.b.
olio extravergine
succo e buccia grattugiata di 1/2 limone
olive nere
prezzemolo
Ho iniziato con i gamberetti. Li ho sbollentati per alcuni minuti in acqua bollente ( a cui avevo aggiunto mezzo limone). Poi li ho scolati, passati sotto l’acqua fredda e sgusciati, facendo attenzione ad eliminare anche quel filo nero che si trova sul dorso dei gamberetti sotto il guscio. I ceci che ho utilizzato in questa ricetta li avevo lessati il giorno prima ( ma vanno bene anche quelli gia’ pronti che si trovano in commercio). Passiamo alla preparazione del couscous. In una pentola ho messo i 125 ml di acqua a bollire e non appena e’ giunta a bollore ho versato il couscous , mescolando fino a far assorbire tutta l’acqua. Ho spento e ho lasciato intiepidire per 5 minuti. Poi, aiutandomi con i rebbi di una forchetta, ho sgranato per bene il couscous. Fatto ciò, l’ho condito con tutti gli altri ingredienti. Ho aggiustato di olio, ho aggiunto un altro pizzico di sale, ho mescolato per bene e l’ho messo in frigo ad insaporirsi. Tutto qui…la ricetta e’ pronta per essere gustata come più vi piace. Buon appetito da Gabriella
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]]> Primi piatti con sugo di pesce mariagabry http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=265109 Spaghetti alle alici. http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=264924&goto=newpost Sun, 19 May 2013 06:08:59 GMT Primo dal costo assai contenuto e della massima... Primo dal costo assai contenuto e della massima soddisfazione :D


Ingredienti per 2 porzioni:
160 g di spaghetti io li preferisco grossetti e uso i n.10 della Garofalo o il n.12 della De Cecco.
12 alici freschissime.
1\2 spicchio d'aglio.
1 ciuffetto di prezzemolo tritato.
1 peperoncino rosso secco.
1 pizzico di semi di finocchio.
2 dita di vino bianco secco e profumato.
Olio extravergine d'oliva qb.
3 cucchiai di mollica di pane preferibilmente di semola e non troppo fine.
Sale qb.

Prima operazione (che potete far fare al pescivendolo ;)) eliminare testa, interiore e spina centrale con la codina delle alici ricavandone i filetti poi sciacquatele per eliminare il sangue.


Preparate il fondo con l'olio e tutti gli odori. Per quel che riguarda i semi di finocchio ne bastano veramente pochi giusto un pizzichino. Prima d'unirli all'olio schiacciateli con un batticarne o col dorso di un coltello pesante in modo che profumino per bene e diano una nota aromatica e fresca al piatto.


Fate soffriggere per un paio di minuti prestando attenzione a non bruciare l'aglio e quando si sente un bel profumo unite i filetti delle alici.


Appena iniziano a cuocere e a cambiare colore sfumate il vino e scomparso l'odore dell'alcool aggiustate di sale e spegnete la fiamma, in tutto trascorreranno 4-5 minuti.


Tostate 3 cucchiai di mollica di pane.



Spadellate gli spaghetti scolati al dente nel sughetto d'alici e completate con una bella spolverata mollica "atturrata" :D


Io ho bevuto un bianco l'Insolia in purezza delle Cantine Barbera fresco e molto profumato.

Buon Appetito e Cin Cin.
ropa55. ]]> Primi piatti con sugo di pesce ropa55 http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=264924