primo sale

[saragià]

1,5 lit. di latte intero fresco
30 gr di succo di limone(o ,meglio, un cucchiaino di caglio)

Inserire la farfalla e il latte nel boccale:4 min. 40 gradi vel 1
Unire il caglio mescolare a vel. 2 per pochi secondi
Lasciare riposare 3/4 d'ora
Rimescolare per pochi sec. a vel. 1
Lasciare riposare 10 min. e scolare nel cestello
Servire a piacere con sale, rucola , peperoncino, olio,...o naturale

[fedrogaf]

E' un formaggio?

[brigidaa]

dovrebbe essere yoghurt....

[saragià]

è un formaggio, tipo caciottina. Ho anche fatto varie volte la ricotta eil divino mascarpone. Sono un esperta di latticini e bimby...

[fedrogaf]

e per chi non ha il bimby?

[saragià]

mia suocera lo fa (e senza bimby) a quantità industriali e usa, per la temperatura a cui deve arrivare il latte , un termometro(quello che si dovrebbe usare anche per la carne). Col bimby è più semplice, soprattutto se si deve fare una sola formina di formaggio

[Pulini]

dove posso trovare il caglio???

scusate l'ignoranza

questa ricetta ,mi piace davvero tanto e non vedo l'ora di poterla realizzare

[Pulini]

è un formaggio, tipo caciottina. Ho anche fatto varie volte la ricotta eil divino mascarpone. Sono un esperta di latticini e bimby...

se hai tempo ,postaci qualche altra bella ricettina, tipo ricotta ...
thankssssss

[saragià]

ricotta

1 lt di latte fresco

2 cucchiai di aceto bianco

1 pizzico di sale

Mettere il latte nel boccale 10 min. 80 gradi vel 1, togliere dalla piastra e aggiungere sale e aceto. Lasciare riposare qualche minuto

travasare il tutto nel cestello o in un colino a maglie fitte(io lo preferisco), lasciare sgocciolare e raffreddare. Si ottengono circa 300 gr di ricotta da usare in giornate.
USANDO LATTE ARTIGIANALE E UN CUCCHIAIO DI CAGLIO (IO LO TROVO IN FARMACIA)SI OTTIENE UN MIGLIOR RISULTATO.
IN casa faccio anche il formaggetti di yogurt(basta far colare lo yogurt e poi dare le forme) e il mascarpone...Ma poi, vi dirò in un'altra puntata...

[Diddlem]

Non so quanto latte ho buttato, ho comprato il caglio in farmacia, ma ahimè non succede nulla...

Il caglio è quello liquido.