Pizza salsicce e friarielli (tipica tradizione napoletana)

[serix]

qst pizza e' una specialita' della mia mamma...ed io timidamente mi aggingo a tramandare qst buonissima tradizione!

e' inutile dilungarmi troppo sulla ricetta della pizza e sulle fasi di preparazione perche sul forum siamo super forniti (consiglio solo di usare ricette che prevedano nell'impasto l'olio e lo zucchero, perche sono necessarissimi per la riuscita della pizza)

INGREDIENTI PER LA PASTA:

500-600 g di farina(metto 100G in piu perche a seconda dell'umidita bisogna usarne un po in piu o un po in meno)
320 g d'acqua
20 g d'olio d'oliva
1 cubetto di lievito
un cucchiaio colmo di zucchero
1 sassolina di sale

per la pizza (io dovevo farne una grande da portare stasera a casa del mio ragazzo ed una per la mia famiglia) ho triplicato la dose

INGREDIENTI PER I FRIARIELLI(sempre per dose triplicata):

10 fasci di friarielli
pazienza per pulirli
acqua e sale per la bollitura
olio extravergine d'oliva e aglio per la frittura

INGREDIENTI PER LE SALSICCE (come sopra):

1,5 kg di salsicce
olio extravergine d'oliva
aglio
sale

PROCEDIMENTO PER LA PASTA:

mettere in un recipiente bello grande: l'acqua tiepida, lo zucchero e il lievito sbriciolato, e far amalgamare bene il composto, aggiungere l'olio,il sale e la farina un po alla volta e far amalgamare bene il composto fino ad ottenere un palla bella lista

coprite con un canovaccio il recipiente e mettete a riposare per anche 3 ore lontano a fonti di vento e umidita (potete riporlo anche nel forno SPENTO) e soprattuto lontano da vostra sorella se e' come la mia!


pasta della pizza in fase di lievitazione (vedete il pizzico???mia sorella era andata ad addentare la pizza...non chiedetemi perche..ma lei adora l'impasto della pizza crudo)
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PROCEDIMENTO PER I FRIARIELLI:

i friarielli a Napoli si vendono in fasci..e devo dire la verita non so a qnt chili corrispondono...
per qst ricetta (dose triplicata) ho pulito 10 fasci di friarielli, li ho sbollentati in acqua salata,
ho messo in una padella a rosolare olio ed aglio, e ho calato i friarielli sbollentati per terminare la cottura!

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PROCEDIMENTO PER LE SALSICCE:

le ho cucinate in qst modo

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ASSEMBLAGGIO PIZZA:

qnd l'impasto sara' lievitato dividetelo in due parti,

prendete il ruoto dove dovrete cuocere la pizza, ed oleatelo per bene, stendete meta' della pizza in modo che tocchi tutti i bordi

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versate i friarielli e sopra di essi le salisicce tagliate a rondelle (io ho fatto colare anche l'olio di cottura...perche non dobbiamo farci mancare proprio nulla!)

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stendete l'altra meta' della pasta e ricoprite la pizza..e pizzicando con le dite fate aderire lo strato inferiore a quello superiore

spennellate la superfice con un po d'olio, coprite nuovamente con un canovaccio e lasciate crescere per almeno un altra ora!

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post seconda lievitazione:

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poi riponete in forno a 220° per almeno 30 minuti, qnd vedrete un bel colore bronzato,
sara' pronta!


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ora e' in forno l'altra pizza, spero di riuscire a postare la foto..e se non finisce tutta stasera, domani mattina vi posto una foto della "fetta"

BUONA PIZZA A TUTTI!

[P@tty66]

ooomioooodddddiioooooo!!!!

questa la devo assolutamente fare!!!


e dire che ieri volevo comprarli entrambi....poi ho rinunciato perchè la salsiccia non aveva un bell'aspetto

[Gabry60]

Wow!!!!!! Che delizia!!!

[serix]

ooomioooodddddiioooooo!!!!

questa la devo assolutamente fare!!!


e dire che ieri volevo comprarli entrambi....poi ho rinunciato perchè la salsiccia non aveva un bell'aspetto

E BEH..ORA IN SETTIMANA MI SA' CHE TI TOCCA FARLA...

MIA SORELLA SE LA SOGNA LA NOTTE...

hehe hehe hehe

Wow!!!!!! Che delizia!!!

grazie!

[P@tty66]

E BEH..ORA IN SETTIMANA MI SA' CHE TI TOCCA FARLA...

MIA SORELLA SE LA SOGNA LA NOTTE...

hehe hehe hehe



grazie!

ah sicuro!!! Io solitamente mi faccio dei bei paninazzi....ma in pizza così non li ho mai assaggiati

[P@tty66]

E BEH..ORA IN SETTIMANA MI SA' CHE TI TOCCA FARLA...

MIA SORELLA SE LA SOGNA LA NOTTE...

hehe hehe hehe



grazie!

dimenticavo...dì a tua sorella che adesso di notte avrà concorrenza

[serix]

con lo stesso procedimento noi variamo anche il ripieno (anche se qst rimane il piu gettonato)

gli altri sono

peperoni fritti e provola

melanzane a funghetto e provola

scarole spadellate con olive nere e capperi!!!!

[Annucella]

vedo che sei stata molto brava, anchio la faccio cosi, e ovio sono napoletana, e meglio che questa pizza non la faccio vedere a mio marito, se nò mi tocca andare in cucina, complimenti

[P@tty66]

con lo stesso procedimento noi variamo anche il ripieno (anche se qst rimane il piu gettonato)

gli altri sono

peperoni fritti e provola

melanzane a funghetto e provola

scarole spadellate con olive nere e capperi!!!!

wwwèèè ma tu mi vuoi stecchire stasera

proverò tutto... si vede che ho sangue napoletano nelle vene???

ps
x provola intendi quella stagionata affumicata o quella fresca?

[serix]

se si e' napoletani..si e' napoletani..nun ce sta nient a fa!!!!

hehe hehe

allora shhhhhh non diciamo a tuo marito.....

un kiss