sugo al pomodoro

[paolaotto]

Ciao. Ho bisogno di un aiutino: potrebbe sembrare una banalissima richiesta ma non riesco a fare un sugo di pomodoro (per condire per es degli gnocchi) che mi soddisfi fino in fondo....nella mia mente c'è un ricordo di sugo che faceva mia nonna con un sottofondo di profumatissima cipolla e basilico...ma la mia nonnina purtroppo non c'è piu'....allora mi chiedo: quanto usarne? in che proporzione? e soprattutto quali pomodori? Conto su di voi, come sempre. Paola.

[Sara88]

Io lo faccio semplice, semplice....soffritto con cipolla e olio...aggiungo la polpa di pomodoro o le pelati (ancora meglio se usi quelli freschi)....poi basilico e stop
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[LaTigresse86]

Dipende dai gusti, io vivrei di cipolla, il mio ragazzo no perciò quando faccio il sugo al pomodoro ne metto mezza, la trito molto fina col tritaverdura e la faccio rosolare con olio, un pezzettino di burro e il 1/3 di dado aglio e prezzemolo per far prima. Aggiungo un poco di vino bianco (in alternativa acqua), faccio evaporare e poi l'acqua, a volte anche un bicchiere, fino a che diventa morbida la cipolla. Infine i pelati, li schiaccio con la forchetta e metto qualche foglia di basilico sia in cottura che fresco sulla pasta.

[paolaotto]

Dipende dai gusti, io vivrei di cipolla, il mio ragazzo no perciò quando faccio il sugo al pomodoro ne metto mezza, la trito molto fina col tritaverdura e la faccio rosolare con olio, un pezzettino di burro e il 1/3 di dado aglio e prezzemolo per far prima. Aggiungo un poco di vino bianco (in alternativa acqua), faccio evaporare e poi l'acqua, a volte anche un bicchiere, fino a che diventa morbida la cipolla. Infine i pelati, li schiaccio con la forchetta e metto qualche foglia di basilico sia in cottura che fresco sulla pasta.

m'ispira molto: la provo. Grazie mille.

[LaTigresse86]

fammi sapere!!

[valerietta]

io metto a soffriggere l'aglio con abbondante olio..... che secondo me è quello che da bontà al sugo..... poi quando soffrigge ci butto i pelati, la passata non la uso quasi mai.... non mi piace è troppo acidognola!!!! lascio cuocere con un pò di basilico (quello secco nei contenitori di vetro) e alla fine se ce l'ho ci metto quello fresco... ah io ci gratto anche poooco pepe!!!!

secondo me tua nonna da come lo descrivi faceva il soffritto con cipolla aglio e sedano e forse pure carota!!!!