Ravioli di crema di piselli e gamberi rosa.

[ropa55]

Dunque questa ve la dò per fasi successive.
Intanto partiamo dai piselli.
1\2 cipolla calabria,olio extra e piselli,circa 100 gr,non usate quelli troppo piccoli,meglio che siano di pezzatura maggiore,il sapore dei pisellini tipo primavera è molto dolce e alla fine la preparazione risulterebbe eccessivamente dolciastra,tenuto conto del sapore dei gamberi.



Fate un bel soffritto,calate i piselli,unite l'acqua e fateli cuocere per bene.
Quando sono raffreddati,frullateli.
Che siano belli stretti è molto importante,la purea deve esser soda,altrimenti poi in cottura si buca la pasta dei ravioli.
Aggiustate di sale e pepe,col pepe abbondate che il tutto deve esser anche un pò piccante,ed aromatico.




Fatto questo,togliete dai gamberi,quelli che userete per ripieno,uno per ogni raviolo,io ho fatto porzioni da sei ravioli a testa.
I restanti, dopo aver eliminato per quanto possibile l'intestino,li tritate.
Per la salsa di codimento occorrono i gamberi tritati,3 pomodori maturi,1 spicchio d'aglio e 1\2 cipolla calabria.



Fate il soffrito con olio,aglio e cipolla,l'aglio in camicia sarà poi eliminato.



Unite il pomodoro,spellato,e tagliato a cubetti,fate insaporire e poi unite il trito di gamberi,aggiustado di sale e pepe.



Quando è stretto insaporite con foglioline di basilico tagliate a joulienne.



Tirate la sfoglia(2uova e 200 di farina,oddio per questa quantità ne basterebbe uno,ma poi bisogna star li a tirare un'altra volta coi ritagli) ricavate i cerchietti,e in ognuno mettete un pò di crema di piselli e un gamberetto a crudo,poi coprite con un secondo cerchietto e chiudete bene i bordi.





Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata,spadellate e servite







Buon appetito.
ropa55

[marble]

non ho parole!!!!!

[ropa55]

Bhe questa è una ricetta facilmente riproducibile,i pasaggi son semplici,e gli ingredienti reperibili,in reltà vorrei provarla con astice e scalogno,ma adesso astici non ne ho trovati dal mio pescivendolo e tempo di andare al mercato non ne ho

[vapjazz]

Bella ricetta ... non rimane un po' troppo dolce con piselli e gamberi?

Mi stuzzica lo scalogno con astice, se posso provo a rifarla sostituendo i piselli con fagioli ... che ne dici maestro?

[ropa55]

Si rimane un pò dolce,ma usando i gamberetti è inevitabile,ma lo sai si và a gusti,a casa siamo in tre e questa volta non si è raggiunta l'unanimità

Astice e fagioli da provare................

[vapjazz]

... altra variante, mia grande passione da sempre: ceci e mazzancolle ... proverò... e metà dell'eventuale successo sarà tuo!!!

[silvanausa]

buonissimi da provare non avevo mai pesato di farli con i gamberi bella idea una cosa diversa gnammmmmmm

[Silente]

secondo voi se ci metto del pecorino un po piccante nel ripieno faccio una stupidata pazzesca?

[ropa55]

Per nulla anzi dovrebbe migliorare il sapore

[Silente]

fatta
ma la ricetta mi si è un pò stravolta strada facendo
la pasta l'ho fatta gialla e nera,i gamberi erano grigi,il ripieno era con fagioli,pecorino e parmigiano ed il sugo l'ho fatto con le panocchie perchè il pescivendolo aveva finito i gamberi.
Però sono piaciute lo stesso

Ragazzi come si pubblicano le foto???