Pandolce basso genovese

[PAPUM]

INGREDIENTI

burro morbido gr 200
zucchero gr 150
miele gr 10
uova nr 1
farina "00" gr 500
lievito in polvere gr 15
latte gr 150
rhum a 70° gr 50*
aroma vaniglia e arancio
uvetta gr 300
scorzetta arancio gr 75
cedro gr 75
nocciole tostate gr 50
pinoli gr 50

PROCEDIMENTO

impastare: burro, zucchero, miele, uova e aromi, quando è tutto amalgamato, aggiungere la farina, il latte, e il lievito, il rhum va aggiunto poco per volta *il rhum è facoltativo, io lo metto perchè da un buon profumo e un buon sapore, si può sostituire con del marsala secco o se non vi piace il liquore, sotituitelo con dell'altro latte.
quando il tutto è amalgamato, aggiungete la frutta, impastate giusto il tempo di incorporare la frutta.
l'impasto va lavorato lentamente, quindi se usate macchinari vari, mettetelo al minimo.
fate riposare per 30 minuti e poi infornate.
cuocere a 180° / 200°c per 60 minuti per pezzi da 1 kg.

questa è la frutta

Vai alla gallery »


questo è l'impasto pronto

Vai alla gallery »

formate i pezzi e fate una palla, ma senza lavorarla troppo

Vai alla gallery »

appiattite la palla come in foto e praticate dei tagli a rombo con un tarocco

Vai alla gallery »

a cottura ultimata

Vai alla gallery »

Vai alla gallery »

questo è l'interno del pandolce, la foto fa schifo, ma il gusto è buono !!
Vai alla gallery »

[Sara88]

Che delizia!!! e tutta quella frutta Grazie per la ricetta!

[Rainbow]

buono!!!

[Pulcina Piccolina]

Ciao Papum,

anzitutto complimenti e grazie per tutte le prelibatezze che ci fai conoscere!!!!
Avrei alcune domande da porti, sperando di non darti troppo fastidio:
1) è possibile sostituire l'uvetta con gocce di cioccolato e nocciole???
2) l'impasto non ha bisogno di lievitare se non ho capito male, vero???
3) quanti giorni è possibile conservarlo e come???

GRAZIE MILLE...

[tizzy]

grazzzzzzzzzissssssssssssime!!!!!!!!!!!!!!!

[Flappy]

Papum, perdona la domanda, non ho mai mangiato il Pandolce Genovese quindi volevo chiederti, il sapore è per caso simile a quello dei Cavallucci Toscani? I miei zii quando scendono me li portano ma quest'anno non verranno e quindi potrei provare a farmeli io con qs tua ricettina.

[PAPUM]

Ciao Papum,

anzitutto complimenti e grazie per tutte le prelibatezze che ci fai conoscere!!!!
Avrei alcune domande da porti, sperando di non darti troppo fastidio:
1) è possibile sostituire l'uvetta con gocce di cioccolato e nocciole???
2) l'impasto non ha bisogno di lievitare se non ho capito male, vero???
3) quanti giorni è possibile conservarlo e come???

GRAZIE MILLE...

1) si, puoi sostituire, l'importante è rispettare le dosi
2) no, lo fai riposare 30 minuti e poi inforni
3) fasciato bene dura anche un paio di mesi, se non te lo mangi prima

Papum, perdona la domanda, non ho mai mangiato il Pandolce Genovese quindi volevo chiederti, il sapore è per caso simile a quello dei Cavallucci Toscani? I miei zii quando scendono me li portano ma quest'anno non verranno e quindi potrei provare a farmeli io con qs tua ricettina.

non conosco i cavallucci toscani, è una pasta tipo frolla e rimane abbastanza friabile, se ti corrisponde, prova a farli con questa dose

[Jokerina]

il mio preferito da sempre *_*
quello di mia nonna era mondiale, sbav, da quest'anno lo faccio da me e glielo faccio assaggiare grazie papum!

[cameron]

Non l'ho mai mangiato....e anche se non metterei i canditi perchè non mi piacciono...è bellissimo.

[cameron]

con queste dosi ...ti sono venuti i 7 della foto?

Il lievito in polvere è quello per dolci?