La mia Focaccia genovese

[rosagialla]

Non abitando più a Genova e non trovando quindi una buona focaccia nei negozi mi sono dovuta arrangiare facendola in casa.
Devo dire che dopo vari tentantivi il risultato è sempre migliore, anche se non è buona come in qualche forno di Genova.

Ingredienti
500 gr di farina
1 ciotolina di acqua tiepida (magari peso esattamente la quantità e poi ve lo scrivo)
olio EVO
sale
1 cucchiaino di zucchero
25 gr di lievito di birra fresco

Procedimento

Mettere la farina in una ciotola (o se preferite sulla spianatoia), e salare la farina con sale fino.
Far sciogliere il lievito nell'aqua con lo zucchero.
Mettere l'acqua al centro della farina e cominciare ad amalgamare.
Aggiungere olio e continuare a lavorare fino a che non si forma una palla compatta.
Far lievitare un'ora.
Stendere la pasta di uno spessore tipo pizza e praticare i buchini con i polpastrelli.
Irrorarla di olio (tanto olio) e mettere il sale grosso (in genere io lo faccio un po' più piccolo pestandolo nel mortaio).
Far lievitare ancora 10/15 minuti.
Cuocere 15 minuti in forno preriscaldato a 200 °

[rosagialla]

Per la cronaca la quantità d'acqua è di circa un etto!

[.marti.]

olio EVO

che tipo di olio è?

[Jessy '77]

che tipo di olio è?

EXTRA VERGINE D'OLIVA

[stefina]

immagino sia olio extra vergine d'oliva ligure, con un sapore delicato, giusto? questa focaccia deve essere sublime, molto unta e molto buona!!! accidenti alla dieta!!!!!
ciao stefi

[.marti.]

si vede che sono una novellina !!!
buonissima! appena testata!

[geketta]

LA FOCACCIA GENOVESE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Datemi la ricetta o vi rompero` per l`eternita` !!!!!!!! .......... Ripensandoci..... non la voglio piu` ........sono di Genova......