Marmellata di cipolle rosse di Tropea

[reginette]

Per fare questa marmellata di cipolle, ho preso la ricetta trovata sul forum dell'utente "Orsy"...non avendo il Bimby!!!ggli ingredienti sono:
1 kg di cipolle rosse di Tropea, al netto, pulite e mondate= 1 kg
2 dl di aceto di mele o di vino , aceto di buon sapore, ho uato 1 dl di aceto di rosmarino e 1 dl di aceto di lamponi.
4 foglie di alloro.
1 cucchiao da minestra di sale.
5oo gr di zucchero.
Ho seguito la ricetta come è stata scritta, la spiegazione essendo perfetta.Ho solo fatto le foto, per vedere meglio lo svolgimento della ricetta.
Ho tagliato le cipolle a meta e poi a fettine di 2mm, per non avere dei "fili troppo lunghi.
Le ho messo in una cittola di vetro, assieme agli 2 aceti, il sale e le 4 foglie di alloro.

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A destra, le cipolle con aceto, sale e alloro.Questo miscuglio deve aspetare per minimo 3 ore , meglio se 4. Ho aspettato 3ore e 1/2 .

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Dopo 31/2 ore ho aggiunto 500 grammi di zucchero, ho girato e devo adesso aspettare minimo 4 ore, meglio se 5! Ho aspettato 5 ore; la ricetta prevede che durante questa a tesa , venga fuori un bel po' di acqua di vegetazione, ed è risultato cosi.
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Durante l'attesa...E adesso metto la marmellata a cuocere.....




Ecco la marmellata, dopo 15 minuti di cottura....

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La marmellata è pronta per essere messa nei vasi,tolgo l'alloro.

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Invaso, con il mio imbuto tedesco che non fa sporcare i vasi da nessuna goccia di marmellata.

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Chiudo i vasi subito e capovolgo i vasi come consigliato nella ricetta...non lo faccio mai normalmente.Con le quantità date , ho ricavato 4 vasetti da 125 gr, quindi 5oo gr di marmellata.

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Ed ecco i vasi vestiti, non mi piacciono nudi!!1 Si deve mangiare fredda, ho assaggiato un cucchiaino piccolo e sembra deliziosa!!

[Cinzia]

ho assaggiato la versione di Orsy e confermo: questa ricetta è davvero ottima, brava Regine

[reginette]

Grazie Cinzia !!!

[VIPI]

Complimenti vivissimi!
Copiata! Da fare quanto prima!
VIPI

[brigidaa]

complimenti règine!

[Nutella123]

Ho provato a cercare le cipolle rosse di Tropea per altre ricette, ma sono introvabili... Mi ha detto un fruttivendolo che non le tiene x' costano troppo e non sono richieste! Possibile?? Sabato sono andata all' esselunga e neanche lì le ho trovate Ma dove sono ? Non mi arrendo, prima o poi... le troverò!!

[Luca]

Complimenti Règine, bel lavoro!

Io però avrei usato dei vasetti più piccolini, perchè una volta aperti devi consumarli velocemente.

[Cinzia]

in effetti Luca non hai torto, Orsy aveva preparato delle piccole quantità

[reginette]

Infatti ho aperto un vasetto questa sera, buona,pero con odore forte di cipolla, meno male che i vasetti sono da 125 gr!!!

[Cinzia]

quella che ho assaggiato io ha un profumo dolce, delicato ..... forse c'è da aspettare qualche giorno