Settimana scorsa “Christmas Lunch” con amici e grazie ad un amico che ha cucinato questa meraviglia di tacchino pubblico la ricetta del Christmas Turkey.

Tacchino (nel nostro caso pesava 7 Kg)
Burro
Pancetta
Cipolle
Limone
Alloro
Rosmarino
Sale q.b.

Salse e Cibi abbinati:
Gravy
Cranberry Sauce
Preparato di Ripieno di Castagne

Patate
Carote
Piselli

Salsicce inglesi ricoperte di pancetta

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Spennellate tutto il Tacchino con il burro, riempitelo con cipolle, alloro, rosmarino, limone e qualche pizzico di sale. Ponetelo a pancia in su sopra la teglia e ricopritelo di pancetta.




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Ora Infornate a 200 gradi (forno normale) per 30 min circa.

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Trascorsi i 30 min tiratelo fuori, togliete la pancetta che lo ricopriva e giratelo a pancia in giù, dunque rimettetelo nel forno per 2 ore ½ .




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 Dopo questa ultima fase tiratelo fuori di nuovo dal forno e giratelo nuovamente, rimettetelo nel forno per altri 15 min.

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 Infine quando sarà pronto tiratelo fuori dal forno e lasciatelo riposare coperto da stagnola per almeno una mezzoretta prima di servirlo.




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...Ora è pronto per essere tagliato e servito.

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Tenete in considerazione che con questa tempistica è stato cotto un tacchino di 7 kg.
Al tacchino è stata abbinata una gravy (che è una sorta di sugo derivato dal fondo di cottura della carne con aggiunta di brodo e poi ristretto, questa ricetta varia molto da cuoco a cuoco e per il mio amico è secret, tuttavia la potete trovare in altri tread oppure considerare che ci sono in commercio preparati per la gravy). Oltre alla gravy con il tacchino viene abbinata la “Cranberry Sauce” reperibile nei negozi che vendono prodotti internazionali o su diversi siti internet.
Solitamente Il Christmas Turkey viene riempito con un ripieno fatto da pane, castagne e spezie varie, in questo caso il cuoco ha preferito farlo a parte e aggiungerlo poi dopo nel piatto. Il preparato per lo stuffing di castagne si trova in commercio anche già pronto basta aggiungere acqua calda al momento della preparazione.
In abbinamento al piatto è stato accostato un trionfo di verdure, formato da carote, patate e piselli.
Se poi volete continuare con un altro tocco british allora chiudete con una degustazione di Stilton Cheese e se ci fosse ancora spazio per il dolce… Christmas Pudding.
Qui di seguito altre immagini (ripieno castagne servito da noi a parte, gravy, salsiccette inglesi ricoperte di pancetta servite insieme al tacchino, Stilton Cheese)

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Questa la nostra tavola (notare i pacchettini su ogni piatto….sono i “Christmas Crackers”-pacchettino a forma di caramella da tirare contemporaneamente dai due lati con un compagno di tavolo, a chi rimane la parte più grande si aggiudica il regalino contenuto)

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Merry Christmas to all of you!