Orecchiette al sugo d'agnello

[monica2158]

Orecchiette al Sugo d'Agnello

Questa ricetta mi è stata data da mia suocera ex , e visto le sue origini, credo faccia parte della tradizione basilisca!!!!

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Ingredienti

500 gr. orecchiette (rigorosamente fatte a mano da mia suocera, ma io nemmeno ci penso!!!! Le compero alla pasta fresca! )
500 gr. agnello la parte del lombo
500 gr. passata di pomodoro
100 gr. pecorino grattugiato
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
pepe in grani
olio evo

Procedimento

Soffriggere lo spicchio d'aglio in camicia nell'olio e aggiungere un "pizzico" di pepe in grani (io uso quello misto! ).

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Togliere l'aglio e mettere l'agnello facendo andare a fuoco allegro rosolarlo da ambo i lati.

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Sfumare con il vino, fare evaporare e aggiungere la passata e il concentrato.

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Aggiustare di sale e lasciar cuocere a fuoco basso e incoperchiato per almeno 1 ora e 1/2.

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Se dovesse asciugare troppo aggiungere un po' di acqua.
Sminuzzare l'agnello e lasciarlo nel sugo!
Cuocere le orecchiette in acqua salata.

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Condire con il sugo e il pecorino.

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[PiccoloPiccolo]

Ottimo Monica... ottimo... dovrebbero essere proprio buone......

[monica2158]

Ottimo Monica... ottimo... dovrebbero essere proprio buone......

Grazie!!!!
Lo sono davvero!!!!

[lucina]

Questa ricetta mi è stata data da mia suocera ex , e visto le sue origini, credo faccia parte della tradizione basilisca!!!!

Forse lucana!!!

[monica2158]

Forse lucana!!!

................. e hai ragione pure tu!!!!