Pane settimanale del riciclo

[la vecchia saggia]

interessante anche questo procedimento, lo terrò in considerazione e a questo punto cerco anche le tue tigelle, sono incuriosita........brava!.........

Uak, ho visto prima l´altro tuo msg. Grazie

[Jokerina]

ciao lindarella
cosa te ne pare del mio?
l'ho intrecciato perchè mi piaceva l'idea che fosse a corona
stasera ce lo mangiamo!

[la vecchia saggia]

ciao lindarella
cosa te ne pare del mio?
l'ho intrecciato perchè mi piaceva l'idea che fosse a corona
stasera ce lo mangiamo!

Ma, è bellissimo. Questo sarebbe un pane fatto coi residui? Bravissima. L´hai fatto a mo´ di "panini piuma"?

[Jokerina]

dai è vero sembra un panino piuma ho diviso la pasta in due cordoni e intrecciato, niente di sofisticato

[la vecchia saggia]

dai è vero sembra un panino piuma ho diviso la pasta in due cordoni e intrecciato, niente di sofisticato

Quando cambierai la foto, caricandola in galleria immagini (quando rifunzionerá), lo mettiamo in prima pagina. Fammi un fischio.

[Jokerina]

yeah

[la vecchia saggia]

ho aggiornato le foto in prima pagina

[bruno1]

la mia pasta madre ha sempre un sapore acidulo.
quanto tempo può rimanere inutilizzata?
grazie Bruno1

Si, essendo piccoline, il giorno dopo le tigelle si induriscono un po´ e non mi piacciono (è anche vero che una 20ina di tigelle in 4 o 5 persone vanno via in un baleno la sera stessa, e non rimangono praticamente mai).

Invece questo pane è imprevedibilmente ottimo e soffice. Non me lo aspettavo Senza neanche lontanamente un sentore di acido, manco a cercarlo. Tanto è vero che la prossima volta provo a farlo lievitare di piú. Certo corro il rischio che scoppia. Vedrai quando metto le foto. Parlano da sole. Oltre al bagnetto addolcente, non so se è stata la botta di calore iniziale e la seguente cottura dolce che gli ho fatto, ma sono rimasta stupita anch´io. L´unica cosa: non ci sono alveoli, anche quello mi ha stupito, visto che cresceva a dismisura e mi aspettavo che fosse tutto bucherellato, ma forse un´impasto derivante da residui non poteva proprio fare di piú

[la vecchia saggia]

la mia pasta madre ha sempre un sapore acidulo.
quanto tempo può rimanere inutilizzata?
grazie Bruno1

guarda che l'acidità é un bene. Fa parte delle caratteristiche proprie della pasta madre che fanno lievitare i nostri pani. Certo se é troppo acida però si possono apportare dei correttivi ..... dolci, come rinfreschi con dosi doppie di farina o bagnetti addolcenti (però i bagnetti li consiglio solo in casi estremi. Megli farli soltanto all'impasto che ci serve al momento).
Per la durata della pm senza rinfresco, con una bella legatura, ti arriva tranquillamente a 15-20 giorni (io ho fatto così in estate), ma c'é chi la riesumata addirittura dopo 2 mesi. Certo che rischi che si indebolisca un po'. Però poi con una serie di rinfreschi ravvicinati per qualche giorno si recupera.
Ciao

[Coral]

Linda, domani provo questo pane , penso di fare metà dose per provare e per riciclare il blob in frigo. Ho la manitoba e quindi penso di attenermi alla ricetta senza modifiche. Ti metto le foto se viene bene. Ciao.