Maialata

[ropa55]

La ricetta è rubata,e non sapevo come chiamarla,ma mi par che il nome, si adatti.....alla leggerezza del piatto

Quindi per tre persone ci vuol un bel pezzo di maiale,peso sul kg e due,con tutto l'osso,questa è la parte da cui si ricavano le braciole.



Battete 3 uova,salate,una presa per uovo,e poi fate una doppia panatura,con
solo pan grattato.



Friggete in modo omogeneo,se ne và una bottiglia di olio di semi.....





Lasciate riposar la carne un paio d'ore in modo che la panatura si assesti bene,e non si stacchi durante le fasi successive.
Trascorso questo tempo,pulite e affettate finemente 4 mazzi di cipole novelle e una calabria.





Stufatele a fiamma bassa in 100 gr di burro,fino a ridurle quasi a crema,aggiustando alla fine di sale e pepe nero.





Staccate quasi tutta la carne dall'osso e fatela a pezzi non troppo grossi,che salerete moderatamente.





Accomodate il tutto in teglia e coprite con la cipolla,infornanado a 160° ci vorrà per completare la cottura na mezz'oretta.
Dovesse seccar troppo la cipolla,coprite per gli ultimi minuti con carta forno bagnata e strizzata.





Servite ben clado.





Ma la parte più buona ........................




Buon appetito.
ropa 55...........................certo non è un cibreo per stomaci debolini

[giorgina85]

maialata rende proprio l'idea, ma deve essere una cosa "squisiterrima"!
però sembra un po' difficile..almeno la parte della frittura e della sisossatura

[marble]

questo pezzo di carne si trova anche a Firenze.... "a buon intenditor... poche parole!!!!"

[ropa55]

Hahaha buono a sapersi se non si trova pesce..............................

[marble]

Hahaha buono a sapersi se non si trova pesce..............................

[ropa55]

maialata rende proprio l'idea, ma deve essere una cosa "squisiterrima"!
però sembra un po' difficile..almeno la parte della frittura e della sisossatura

Invece ti assicuro che è facile,la doppia panatura è una stupidaggine però ci vuole del pan grattato non sottile per intenderci niente buste preconfezionate,poi per disossare basta il coltello adatto e molto affilato
Certo poi una robusta dose di bicarbonato non guasta

[ropa55]

Invece ti assicuro che è facile,la doppia panatura è una stupidaggine però ci vuole del pan grattato non sottile per intenderci niente buste preconfezionate,poi per disossare basta il coltello adatto e molto affilato
Certo poi una robusta dose di bicarbonato non guasta

Per la frittura a meno di non aver il termometro da cucina,ma costan troppo,
fai così prepara na palletta di panatura mettila in padella,prima la vedrai affondare poi quando sale a galla e frigge puoi calar la carne

[aidil]

questo metodo per vedere se l'olio è pronto mi mancava, ero rimasta ancora allo stecchino!

[ropa55]

Son tutti trucchetti validi ,poi si va ad abitudini

[Frod@]

Questa ricetta è davvero strepitosa, dev'essere molto croccante...e succulenta...e saporita...sluuuuuurrrp! Se non fossi a dieta perennemente...COMPLIMENTISSIMI