Tagliatelle al sangue con cotechino all'arancia

[ellina]

Le tagliatelle al sangue sono tipiche del Sudtirol

Vai alla gallery »


Vai alla gallery »



e andrebbero condite con burro di malga e Graukase o formaggio grigio dell'Alto Adige. Io le ho preparate in modo più mediterraneo e devo dire che sono state una piacevole sorpresa.

Per 500gr di tagliatelle:

fare un soffritto di aglio in polvere e la buccia grattuggiata di un'arancia.

Vai alla gallery »


Tagliare a dadini un cotechino già cotto, versarlo nel tegame e rosolare.

Vai alla gallery »

Bagnare con un bicchierino di grappa e mezza arancia spremuta e far ritirare il sugo.

Vai alla gallery »

Lessare la pasta e spadellarla con il condimento.

Servire

Vai alla gallery »

[Ernie]

Pare molto buona!!! Il condimento è ottimo! Ma io non le ho mai sentite ste tagliatelle.. mi incuriosiscono!! Che gusto c'hanno? con che son fatte?

[Flappy]

Scusa, sono fatte proprio col sangue o è cioccolato?

[ellina]

E' proprio sangue di maiale aggunto all'impasto delle tagliatelle

[Dinuccio]

Buone Ellina , dovrebbero secondo me essere fatte con il sanguinaccio di mailale

[Flappy]

E' proprio sangue di maiale aggunto all'impasto delle tagiatelle

novità, non sapevo esistessero

[Zia Cocca]

E' proprio sangue di maiale aggunto all'impasto delle tagiatelle

Il buono, sembra strano, ma è proprio quello e così cucinate sono ottime

[ellina]

Ciaooo Dino, grazie!

[ellina]

novità, non sapevo esistessero

Si trovano solamente da quelle parti; nelle famiglie si preparano fresche e sono ancor più buone. Io ogni anno le compero secche al mercato di Brunico.

[frangipane]

Buoneee In questo periodo occhio al fomagio delle malghe

ALIMENTI: SEQUESTRATE IN TRENTINO 2 TON. DI FORMAGGIO IN 3 MESI
(AGI) - Trento, 7 gen. - I carabinieri del Nucleo anti sofisticazioni di Trento hanno sequestrato negli ultimi tre mesi del 2008 circa due tonnellate di formaggi in alcune malghe della valle di Rabbi (Tn),Candriai (Tn) e Castelnuovo Valsugana (Tn), per "presenza di 'enterotossine staffilococciche' potenzialmente nocive per la salute". Il sequestro sanitario e' stato effettuato a seguito di diverse segnalazioni di "tossinfezioni alimentari". Molti consumatori -secondo i carabinieri- soprattutto turisti si sarebbero rivolti al Nas per denunciare numerosi casi di disturbi alimentari insorti dopo avere consumato i formaggi prodotti in malga. In alcuni casi i consumatori sono ricorsi per i disturbi alle cure dei sanitari (che hanno disposto il ricovero per qualche giorno nell'ospedale civile di Trento, santa Chiara). I militari del Nas, su disposizione della Procura della Repubblica di Trento, hanno avviato pertanto in collaborazione con l'Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie e le Unita' Operative d'Igiene e Sanita' Pubblica Veterinaria di Trento e di Cles (Tn), specifiche indagini nelle malghe segnalate, con numerosi campionamenti di prodotti lattiero-caseari.
L'enterotossina stafilococcica rappresenta uno dei piu' importanti agenti responsabili di tossinfezioni alimentari.
L'azione patogena e' da mettere in relazione non tanto con la presenza del germe nell'alimento, quanto con la sua capacita' di produrre tossine quali metaboliti. Tali tossine, preformate nell'alimento ed ingerite con il cibo, possono determinare i tipici segni clinici di intossicazione: nausea, vomito e prostrazione. A carico delle due persone segnalate all'autorita' Giudiziaria di Trento, rispettivamente titolari e responsabili delle procedure di autocontrollo di due distinte aziende agricole, sono state ipotizzate le violazioni penali per il commercio di sostanze alimentari nocive e pericolose per la salute pubblica.