[foto] Meringhe... cottura perfetta a costo zero

[kuklamaja]

Questo tipo di cottura è perfetta e a costo zero se prima di infornare le meringhe avete cotto nel forno statico o ventilato (l'importante è che il forno fosse acceso sia sopra che sotto) qualunque cibo alla temperatura di 180°C

Ingredienti:

1 parte di albume d'uovo a temperatura ambiente
da 1 a 3 parti di zucchero semolato
2 o 3 gocce di limone per bianco d'uovo

La quantità di zucchero varia a seconda dei gusti, più zucchero mettete e più le vostre meringhe si manterranno sode dopo la cottura tenute 'all'aperto', chi le preferisce con meno zucchero le dovrà mettere in un contenitore ermetico perchè si mantengano croccanti.
Se le volete più spumose iniziate a montare gli albumi con il limone e poi, quando il volume del vostro composto sarà discreto, iniziate ad aggiungere lo zucchero a cucchiaini. In alternativa si possono mettere tutti gli ingredienti insieme e montare...
Io per questo vassoio ho usato 2 albumi piccoli (64 gr), 3 volte il loro peso in zucchero (192 gr), 6 gocce di limone e ho messo tutti gli ingredienti insieme, poi ho acceso il ken e ho lasciato montare per 20 minuti.
Ho inserito tutto nella sacca e con una bocchetta da 16 mm tonda ho fatto i miei spumini (non fateli troppo grossi perchè qualcuno si è lamentato che dentro son rimasti morbidi, anche se a me un po' morbidi dentro piaccioni di più!) e poi li ho infornati col forno caldo di una precedente cottura a 180°C, a metà altezza del mio forno elettrico, come sono stati dentro ho spento il forno (mi suggeriscono che vengono meglio se dopo aver sfornato la precedente cottura aspettate due min con forno chiuso prima di infornare le meringhe, e che poi si spenga il forno dopo averle infornate, grazie Audrey) e li ho lasciati lì fino a completo raffreddamento senza mai aprire il forno (se li fate la sera, per la mattina avrete le vostre meringhe...)
Controllando col termometro da forno ho visto che appena ho spento il forno la temperatura era di 130°C (due aperture, una per sfornare i krumiri che avevo cotto prima e una per infornare le meringhe l'avevano fatta scendere di molto), dopo 35 min era a 105°C e dopo 90 min era solo più a 60°C, ma questa mattina, come sempre, erano perfette (meringhine, come potete vedere dalla foto...).
Mi scuso per non aver curato l'aspetto estetico di queste meringhine, ne ho fatte di decisamente più belle, ma ieri sera non ero in vena... volevo solo farvi vedere quante meringhe mi erano venute con gli ingredienti usati.



Leggete i commenti di chi le ha fatte:

aquilottabella
audrey
bears
candystar
catericky
dani61
fedia
fefeticaf
fioreestivo
heidy
ichigo chan
lalla
kikkasa
mamma mia lo fa' meglio
mamy65
monicilla
marialaura
quoqquoriquo
serena
stefra
sweetmary86
valeriola82
zia nenì
zuccherina

Fedia ha provato a fare anche i dischi di meringa per le meringate, perfetti anche quelli!

[dolcecandy73]

intuizione! Ho mia madre che le realizza spesso, ma cuocendole per pochissimi minuti...e ogni volta che le esce dal forno, si sgonfiano! Lei le fa con albumi, zucchero e mandorle.
Grazie...da provare!

[Serena]

meringhe...a costo zero?? ti adoro

[Barbarauno]

buono a sapersi.. così se faccio un dolce (che sarà certamente cotto a 180°) e mi avanzano gli albumi faccio subito le meringhe!
Unico dubbio.. non so se il mio forno scalda sia sopra che sotto...boh?!

[paolal]

io adoro le meringhe e sicuramente proverò la tua ricetta...............mi sembra di capire che il risultato è assicurato

[Serena]

Unico dubbio.. non so se il mio forno scalda sia sopra che sotto...boh?!

oddio dovrebbe
altrimenti come fai a cuocere i dolci sotto?

[Barbarauno]

oddio dovrebbe
altrimenti come fai a cuocere i dolci sotto?

ma sì sarà così.. non mi sono mai chiesta da dove arriva il calore.. comunque è ventilato ed alla fine è tutto caldo!

[kuklamaja]

ma sì sarà così.. non mi sono mai chiesta da dove arriva il calore.. comunque è ventilato ed alla fine è tutto caldo!

Io ho sperimentato questo metodo in quattro forni diversi e ha sempre funzionato.

[rosamunda]

Utilissima dritta!!!!!!!
Grazie

[Ernie]

Grazie della tua versione!