cacio pepe

[claudia1949@libero.it]

urgentissimo mi potete dire xche quando faccio la pasta cacio e pepe il formaggio diventa tutta una palla?è urgente xche la devo fare fra una mezz'ora e non vorrei che mi succedesse quello che vi ho spiegato

[diddlit]

quando aggiungi il formaggio?

[claudia1949@libero.it]

io faccio così,metto il formaggio in un piatto con un pò di acqua di cottura e il pepe mischio bene poi quando ho scolato gli spaghetti ci butto il formaggio e mischio il tutto,è li che mi si aggrumula il formaggio

[diddlit]

io la faccio così e non mi è mai successo:
far soffriggere in una padella olio e pepe nero schiacciato, non macinato. Spegnere il fuoco e aggiungere con cautela, perchè l'olio bollente schizza terribilmente, uno e due mestoli di acqua di cottura e fare leggermente evaporare. Meglio tenere di riserva un bicchiere di acqua di cottura prima di scolare la pasta e metterla nella padella sempre a fuoco spento. Far insaporire e aggiungere abbondante pecorino. Mescolare vigorosamente, poi coprire con il coperchio e lasciare riposare per 30 secondi.

prova e fammi sapere