Proporzioni lievito secco-lievito di birra

[Danita]

1 bustina di lievito è 7 g e le istruzioni dicono di utilizzata per 500 g di farina e di mescolare il lievito alla farina

Ahhhh, spe, allora è al contrario spe che correggo, quindi se ci vogliono 25gr di lievito di birra, di secco devo mettene circa 8 gr, giusto????

[mariellac]

nel pacchetto c'è scritto che il quantitativo della bustina corrisponde a 25 g di lievito fresco

[Ale G]

Io preferisco il lievito fresco ma... Nelle ricette della macchina del pane ho il quantitativo per quello secco, così mi sono fatta dare un pacchetto da 250g di lievito secco, utilizzandolo mi sono accorta che lievita meglio se prima viene attivato da un pò di acqua tiepida... Aggiunto alla farina secco non lievita allo stesso modo...

[Danita]

Io preferisco il lievito fresco ma... Nelle ricette della macchina del pane ho il quantitativo per quello secco, così mi sono fatta dare un pacchetto da 250g di lievito secco, utilizzandolo mi sono accorta che lievita meglio se prima viene attivato da un pò di acqua tiepida... Aggiunto alla farina secco non lievita allo stesso modo...

Ecco, infatti anche Linuxxo ha fatto in questo modo Grazie

[farfallina74]

Daniela, grazie per l'aiuto. Volevo chiarire il fatto che il lievito liofilizzato che trovo qui, viene spesso usato per macchine del pane, quelle che impastano e cuociono in uno. Il lievito si dovrebbe mescolare direttamente all farina, cmq io lo attivo prima ti mescolarlo con acqua tiepida.

La instruzioni per il lievito richiedono un cucchiaino di lievito (5 grammi) per 500 grammi di farina. Il problema e che quando ho fatto l'impasto, ho usato la quantita doppia (10 grammi circa) e ho avuto l'impressione che il processo di lievitazione e iniziato dopo circa 3 ore (con impasto coperto e riscaldamento accesso ). Io mi aspettavo che la lievitazione iniziasse dopo un ora circa.

Ciao Linuxxo,
anch'io vivo a Londra e se ti può essere di aiuto il lievito fresco si vende, lo puoi trovare al Sansbury (al reparto panetteria dove c'è il panificio!);
Chiedi quanti grammi vuoi loro lo pesano, lo mettono nella bustina e paghi alla cassa. Una volta arrivato a casa lo dividi e lo congeli mettendolo nella pellicola così quando ti serve ce l'hai a portata di mano.
Ciao ciao

[linuxxo]

Ringrazio tutti e due per l'aiuto, la prossima volta provo al sainsburys!

[Danita]

Ringrazio tutti e due per l'aiuto, la prossima volta provo al sainsburys!

Come vedi qui c'è sempre una risposta per ogni quesito