lasagne con gamberetti e curry

[marble]

ingredienti:
per la pasta
1 uovo
100 gr farina

per il sugo:
gamberetti
cipolla tritata
conserva di pomodoro
cognac
curry
olio
sale

per la besciamella:
burro
farina
latte

la pasta l'ho fatta al solito modo, scusate ma mai sono dimenticata di fare le foto successive...



l'ho stesa, tagliata nella classica forma da lasagne e l'ho fatta riposare una notte

ho preparato il sugo facendo rosolare della cipolla



ho aggiunto i gamberetti



ho sfumato con un pò di cognac



poi ho aggiunto un pò d'acqua, della conserva di pomodoro e del curry



ho aggiustato di sale ed ho portato a cottura



ho lasciato il sugo abbastanza liquido (come pure la besciamella) per evitare di precuocere le lasagne

ecco la besciamella



sono andata poi a preparare la mia teglia mettendo sul fondo della besciamella e del sugo e procedendo a strati con le lasagne ecc







ho infornato a 180° per una ventina di minuti

[Bartimeus79]

Ciao per prima cosa compimenti per la ricetta. Volevo chiederti se uso le lasagne secche i tempi di cottura in forno rimangono gli stessi e basta solo usare besciamella e salsa più dense oppure li accorcio? Grazie

[marble]

Ciao per prima cosa compimenti per la ricetta. Volevo chiederti se uso le lasagne secche i tempi di cottura in forno rimangono gli stessi e basta solo usare besciamella e salsa più dense oppure li accorcio? Grazie

con le lasagne secche se non le sbollenti prima i tempi si allungheranno un pò e, sempre se non le sbollenti, ti conviene lasciare la besciamella e il sughino più liquidi, in cottura così hanno modo di assorbirlo e cuocere bene

[Bartimeus79]

Grazie mille

[gattino2]

Che buone!!!! Le provero'!

[gis]

Buuuuone...ho tutti gli ingredienti tranne che il curry..immagino che sia proprio quello che da un "tocco in più" alla ricetta...esco a comprarlo o posso sostituirlo con qualcos altro? Paprika dolce,noce moscata?

[Moki]

Che particolareeee, grazie la farò senz'altro...il problema sarà convincere mio marito a mangiarla....

[Cettinella]

Complimenti per la ricetta. Ho notato che hai usato la pasta fresca e non hai sbollentato le lasagne. Io ho provato qualche volta ma con risultati non molto soddisfacenti perchè la pasta diventa troppo "molliccia". Tu che accorgimenti usi? Generalmente io uso farina 00 e di semola al 50% e una proporzione di un uovo ogni 100 gr di farina. Forse dovrei usare solo farina di semola? O forse a te viene bene perchè la fai riposare una notte? Un ultimo consiglio: come metti a riposare la pasta? Scusami per la raffica di domande. Ciao

[marble]

Complimenti per la ricetta. Ho notato che hai usato la pasta fresca e non hai sbollentato le lasagne. Io ho provato qualche volta ma con risultati non molto soddisfacenti perchè la pasta diventa troppo "molliccia". Tu che accorgimenti usi? Generalmente io uso farina 00 e di semola al 50% e una proporzione di un uovo ogni 100 gr di farina. Forse dovrei usare solo farina di semola? O forse a te viene bene perchè la fai riposare una notte? Un ultimo consiglio: come metti a riposare la pasta? Scusami per la raffica di domande. Ciao

le lasagne non le sbollento praticamente mai....

io uso solo farina 00 o 0, dipende quello ce ho a portata di mano, la semola di fatto solo per i grattini.

le proporzioni sono le classiche di 1 uovo per 100 gr di farina. in genere faccio riposare la pasta su un canovaccio infarinato o sullo stendi pasta (ma qui attenzione perchè appena secca troppo si rompe) a volte anche solo un paio d'ora bastano, dipende dalla temperatura e dall'umidità dell'ambiente

per cuocerle direttamente senza lessarle, basta avere l'accortezza di lasciare i condimenti un pò più liquidi del normale, e tenere a portata di mano un pò di liquido caldo da aggiungere se occorre

spero di aver risposto a tutto

[Cettinella]

Grazie, proverò a far asciugare la pasta. Forse è proprio questo il segreto